طريقة عمل الماكرون

تعد حلوى الماكرون أحد أشهر أنواع الحلويات الفرنسية، وقد ظهرت تقريبًا منذ أكثر من 1500 سنة في فرنسا، ثم عُرفت بعد ذلك في كافة أنحاء العالم؛ وذلك بسبب طعمها اللذيذ والرائع، وألوانها المتنوعة.

ومن الشائع أن هذه الحلوى يتم تقديمها بجانب فنجان من القهوة، بالإضافة إلى أنها تقدم في الأفراح، وأعياد الميلاد، وبعض المناسبات الأخرى، ولذلك يبحث العديد من النساء عن طريقة عمل الماكرون بالتفصيل. 

وفي هذا المقال المقدم عبر موقع “زهرة” سنتعرف معًا على طريقة عمل الماكرون بأكثر من شكل، بخطوات بسيطة وسهلة، فتابع معنا.

طريقة عمل الماكرون بدون لوز

المقادير:

• 4 ملاعق كبيرة من السكر. 
• 2 بياض بيض ويفضل أن يكون كبير الحجم.
• نصف كوب من الدقيق متعدد الاستعمال.
• نصف كوب من سكر البودرة.
• نصف ملعقة من الفانيليا السائلة.
• كريمة زبدة.
• لون طعام.

طريقة التحضير:

1- قومي بتسخين الفرن حتى تصل حرارته إلى 150 درجة مئوية.

2- قومي بوضع الدقيق وسكر البودرة في وعاء، وقلبيهم جيدًا معًا، ثم اتركيه جانبًا.

3- ضعي البيض في وعاء مناسب، ثم اخفقيه بالملعقة إذا لم يتوفر مضرب كهربائي حتى تتكون رغوة.

4- قومي بوضع السكر تدريجيًا، واخفقي حتى نحصل على قوام كالكريمة المتماسكة.

5- ثم قومي بوضع الدقيق تدريجيًا، وقلبي في اتجاه واحد بملعقة، ويفضل أن تكون سيليكون حتى تمتزج المكونات بشكل سليم.

6- ضيفي لون الطعام والفانيليا وقلبي جيدًا.

7- قومي بوضع العجين في كيس حلواني، ثم بعد ذلك قومي بتشكيلها في صينية مغطاة بورق الزبدة إلى دوائر صغيرة متساوية في الحجم.

8- قومي بتحريك الصينية عدة مرات على طاولة الطعام؛ لكي تتخلصي من الهواء الزائد في الماكرون.

9- قومي بترك الماكرون لمدة 45 دقيقة في حرارة الغرفة العادية.

10- ثم ضعي الصينية في الفرن في درجة حرارة 130 درجة مئوية، لمدة تتراوح ما بين 17 إلى 20 دقيقة.

11- بعد انتهاء المدة قومي بإخراج الماكرون من الفرن، ثم اتركيه 10 دقائق لكي يبرد.

12- ادهني إحدى الدوائر بالكريمة التي صنعناها في البداية، ثم ضعي عليها الدائرة الثانية فوق الكريمة.

13- كرري هذه الخطوة مع باقي الدوائر، ثم ضعيها في طبق التقديم، ثم قدميها مع باقي أي مشروبات ساخنة.

طريقة عمل الماكرون بالشوكولاتة

المكونات:

• كوب وثلث من اللوز المطحون.
• كوبان وملعقتان من سكر البودرة.
• ربع كوب من الكاكاو.
• 4 بياض بيض.
• 110 جرام شوكولاتة سوداء مبشورة.
• نصف كوب من الكريمة الطازجة.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.

طريقة التحضير:

1- ضعي الكاكاو واللوز وكوبان من سكر البودرة في وعاء، ثم اخلطيهم جيدًا حتى تتداخل المكونات.

2- أخفقي زلال البيض بالمضرب الكهربي، حتى يصبح لونه أبيضًا، ثم ضيفي إليه ملعقتان من السكر تدريجيًا أثناء الخفق المستمر.

3- قومي بإطفاء الخلاط الكهربي، ثم أضيفي خليط اللوز تدريجيًا مع البيض مع التحريك باستخدام ملعقة خشبية.

4- حركي جيدًا إلى أن تتجانس المكونات، ومن ثم ضعي هذه العجينة في كيس حلوى.

5- قومي بتغليف الصينية بورق الزبدة، وأشعلي الفرن على حرارة 140 درجة مئوية.

6- قومي بعمل دوائر صغيرة من العجين وضعيها في الصينية، واتركيها جانبًا حوالي 20 دقيقة.

7- ضعي الصينية في الفرن لمدة 12 دقيقة، ثم قومي بإخراجها من الفرن وتركها جانبًا حتى تبرد.

8-  لتحضير الحشو، ضعي الشوكولاتة في وعاء.

9- اسكبي الكريمة في وعاء صغير، ثم اتركيه على حرارة متوسطة حتى يغلي.

10- ارفعي الوعاء عن النار، ثم اسكبي الكريمة على الشوكولاتة.

11- ضيفي الزبدة وحركي جيدًا حتى تتجانس المكونات، وبعد ذلك قومي بوضع الحشوة في الثلاجة حتى تبرد لمدة 30 دقيقة.

12- ضعي من الحشوة ملعقة صغيرة على حبة الماكرون، وغطيها بحبة أخرى.

13- كرري هذه الخطوة حتى تنتهي من الكمية المطلوبة، ثم قومي بتقديمها.

طريقة عمل الماكرون الإيطالي

المقادير:

• 145 جرامًا من سكر البودرة.
• 150 جرامًا من اللوز المقشر والمطحون ناعمًا.
• 120 جرامًا من السكر الأبيض الناعم.
• 50 جرامًا من بياض البيض.
• 40 مللي من الماء.
• ملعقة سكر كبيرة واحدة.
• 5 جرام من الكاكاو الخام.
• ألوان طعام.

وللحشو: 

• كوب واحد من كريمة الزبدة.

طريقة التحضير:

1- ضعي 120 جرامًا من السكر الأبيض الناعم في وعاء على النار مع 40 مل من الماء، ثم اتركيهما حتى الغليان.

2- ضعي بياض البيض في مضرب أو خلاط الكهربائي، واخفقي حتى يصبح ناعمًا، ثم قومي بإضافة ملعقة سكر بالتدريج مع الخفق.

3- قومي بخفق الخليط مرة أخرى حتى يصبح قوامه متماسكًا.

4- أخفقي اللوز المنخول، وسكر البودرة، مع 50 جرام بياض البيض وملعقة الكاكاو، وقلبي جيدًا.

5- قومي بإضافة المكونات معًا؛ حتى تحصلي على قوام ناعم وسلس.

6- ضعي العجينة في كيس حلوى، واتركيها مدة في درجة حرارة الغرفة العادية.

7- ثم قومي بتشكيلها على الصينية على شكل دوائر، ثم وضعها في الفرن لمدة 15 دقيقة.

8- أخرجي الصينية من الفرن واتركيها 10 دقائق حتى تبرد.

9- قومي بلصق كل قطعتين من الماكرون معًا بكريمة الزبدة.

في ختام هذا المقال الذي تحدثنا فيه عن طريقة عمل الماكرون بأكثر من طريقة، نجد أن الماكرون ليس مجرد حلوى فرنسية، بل هو توازن مثالي بين الفن والذوق الرفيع، بالرغم من تعقيد عملية تحضيره والمهارة التي يتطلبها، إلا أنه يمثل تحديًا فنيًا يمكن لأي شخص مهتم بعالم الحلويات أن يستمتع به.  

تابعونا على صفحة الفيسبوك من خلال الضغط هنا…