طريقة عمل الكبسة السعودية | أفضل 3 وصفات
تعد الكبسة السعودية من أشهر وأفضل الأكلات في دول الخليج العربي، كما أنها أيضًا تعد الوجبة الرئيسية في السعودية والكويت؛ وذلك بسبب طعمها الرائع والمميز، ويتم طهو الكبسة مع اللحم الضأن أو مع الدجاج، وهناك العديد من الطباخين قاموا بعمل وصفات مختلفة لعمل الكبسة، وكل شيف يضع لمسة مختلفة له؛ لتمييز الوصفة.
وفي هذا المقال من مجلة “زهرة” سوف يتم عرض 3 طرق من طريقة عمل الكبسة السعودية.
طرق عمل الكبسة السعودية
1- طريقة عمل الكبسة للشيف الشربيني
المقادير:
- 4 كوب من الأرز البسمتي.
- 1 كيلو من اللحم، مقطع إلى مكعبات.
- 2 عود من القرفة.
- ليمون مجفف.
- ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.
- حبهان.
- ورق لورا.
- 3 أعواد من الكراث.
- مكعب مرقة.
- 2 بصلة.
- 6 فص ثوم.
- ملح.
- فلفل أسود.
- 3 أعواد من الكرافس.
- ملعقة صغيرة من القرنفل.
- ثمرة واحدة من الفلفل الحار.
- 3 ثمرات من الطماطم.
- زيت ذرة.
- كركم.
طريقة التحضير:
- في إناء على النار قومي بوضع زيت الذرة واتركيه حتى يسخن، ثم نضيف البصل المقطع إلى مكعبات ويتم تشويحه جيدًا حتى يتغير لونه، ومن ثم نقوم بإضافة الكرافس والكراث المقطعة إلى قطع صغيرة ونستمر بالتقليب، ثم نضيف الثوم المفروم إلى المكونات، ثم نضع ورق اللورا والحبهان والقرنفل والقرفة ومرق الدجاج والكركم ونقلب جيدًا.
- نضيف اللحم إلى المكونات الموجودة في الإناء ونقلبهم جيدًا، ثم نضع الملح والفلفل الأسود، والطماطم المقطعة إلى مكعبات والليمون المجفف والفلفل الحار، ونضيف إليهم الماء ونتركهم حتى يتم الغليان.
- ثم يتم إضافة الأرز المغسول والمصفى، واتركيه حتى الغليان، ثم هدئي النار واتركيه حتى تمام النضج.
- واستمتعي بعدها بأفضل طعم للكبسة باللحمة.
2- طريقة عمل الكبسة السعودية للشيف فاطمة أبو حاتي
المزيد من المشاركات
المقادير:
- كيلو من اللحم الضأن.
- كيلو من الأرز البسمتي.
- 2 بصلة مفرومة.
- ورق لورا.
- أعواد من القرفة.
- نصف ملعقة كبيرة من الزنجبيل.
- نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
- 2 مكعب مرق.
- 2 ملعقة من الزبدة.
- 3 ملاعق كبيرة من الزيت.
- حبتان من الفلفل الأخضر الحار.
- قطعتان من الطماطم المبشورة.
- ملح.
- فلفل أسود.
- ملعقة كبيرة من الكاري.
- ملعقة صغيرة من بهارات الكبسة.
- ملعقة كبيرة من الكركم.
- ملعقة صغيرة من ماء كادي.
طريقة التحضير:
- قومي بغسل الأرز بالماء، ثم انقعيه لمدة نصف ساعة في ماء الكادي.
- في إناء على النار قومي بوضع الزبدة والزيت، وعندما يسخن ضعي البصل المفروم عليه وقلبي جيدًا حتى يتغير لونه، ثم اضيفي بهارات الكبسة وباقي البهارات، والطماطم واللحم الضأن، واخلطي المكونات كلها جيدًا.
- ضيفي الماء إلى الوعاء، واتركي المكونات حتى تنضج.
- ثم نضيف الأرز ومكعبات المرقة، واتركيهم على نار هادئة حتى تمام النضج.
- ثم قومي بوضعها في الأطباق، واستمتعي بمذاق رائع للكبسة.
3- طريقة عمل الكبسة السعودية للشيف حسن
المقادير:
- كيلو أرز بسمتي.
- كيلو لحم مقطع إلى مكعبات.
- ربع كوب من السمن.
- 2.5 لتر من الماء المغلي أو شوربة.
- كوب إلا ربع بصل مكعبات.
- ربع كوب من الصلصة.
- ربع ملعقة من الزعفران.
- ملعقة ثوم قطع.
- 2 عود من القرفة.
- 4 ورقات لورا.
- كوب وربع من الطماطم.
- نصف كوب من الفلفل الألوان.
- 5 فلفل حصى.
- 5 حبات من الحبهان.
- 2 عود من القرنفل.
- 2 من الليمون الناشف.
- بهارات الكبسة.
- ملح وفلفل.
طريقة التحضير:
- نقوم بوضع إناء على النار، ونضع فيه السمن ثم نضع مكعبات اللحم والقرفة والفلفل والليمون الناشف، وورق اللورا والفلفل الحصى، ونقوم بتشويحهم جيدًا مع بعضهم، ثم نقوم بإضافة الثوم ونقلب جيدًا، ثم نضع الصلصة والطماطم والملح والفلفل وبهارات الكبسة والفلفل الألوان، ونقلبهم مع بعض جيدًا ثم نضيف الشوربة ونتركها لكي تغلي، وعندما تكون اللحمة مستوية بدرجة 75% نضيف إليها الزعفران ونتركها تغلي مرة واحدة، ثم نضع الأرز ونقلبهم جيدًا، وعندما يقوم الأرز بشرب الماء الموجود نقوم بخفض النار ونتركه لكي يستوي.
- ثم نقدمه في أطباق، واستمتعي حينها بأفضل طعم من الكبسة السعودية.
تابعونا على صفحة الفيسبوك من خلال الضغط هنا…
