لحم عيد الأضحى | أشهى 3 طواجن

طواجن من لحم عيد الأضحى؛ عندما يتم ذبح الأضاحي تتوفر الكثير من اللحم في كافة المنازل، لذلك ترغب سيدات المنزل في عمل أصناف متنوعة ومختلفة المذاق من طواجن اللحم والعكاوي أو اللحم الضأن كي تقدمها لأسرتها، أو للعزومات العائلة.

لذلك من خلال مقالنا في “زهرة” يمكنكِ أن تستمتعي سيدتي بـ أشهى 3 طواجن من لحم عيد الأضحى بمذاق مختلف لكل الطاجن.

أشهى 3 طواجن من لحم عيد الأضحى

1- اولى أشهى 3 طواجن من لحم عيد الأضحى، هي طريقة عمل طاجن بامية باللحمة الضاني

المكونات…

• كيلو جرام من اللحم الضاني.
• نصف كيلو جرام من البامية.
• مقدار من الماء.
• كوب عصير طماطم طازج ومصفى.
• حبة واحدة من البصل المفرومة.
• ورقتان غار.
• 5 حبات من الحبهان.
• 3 ملاعق كبيرة من أوراق الكرفس الطازجة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
• ملعقتان كبيرتان من صلصة طماطم.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• ملعقتان صغيرتان من الثوم المهروس.
• حبة من الفلفل الأحمر الحار المقطع شرائح (حسب الرغبة).
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود حصى.
• ملح وفلفل أسود.

طريقة التحضير…  

•  في إناء على درجة حرارة متوسطة قومي بوضع الماء مع إضافة الحبهان والفلفل الأسود وورق الغار والملح والكرفس واتركي الماء حتى يغلي. 
• قومي بإضافة قطع اللحم في خليط الماء المغلي، واتركي الخليط على نار هادئة حتى ينضج اللحم. 
• قومي بوضع ملعقة من الزيت والزبدة على النار واتركيها حتى تذوب الزبدة، ثم قومي بإضافة البصل، وقلبي لمدة 5 دقائق.
• قومي بوضع الفلفل الحار والثوم مع التقليب لمدة دقيقتان.
• قومي بإضافة البامية إلى الخليط السابق مع تقليب لمدة تصل إلى 3 دقائق. 
• قومي بوضع عصير الطماطم على البامية، واتركيها على درجة حرارة متوسطة حتى يغلي الخليط واتركيه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة، ثم ضيفي إليه الملح والفلفل الأسود وقلبيها مرة أخرى. 
• قومي بإضافة خليط البامية مع قطع اللحم وكوبًا من المرق في طاجن وقلبي لمدة دقيقتين. 
• ادخلي طاجن إلى فرن مسخن من قبل لمدة 40 دقيقة عند درجة حرارة 200 درجة مئوية، وبعد ذلك يمكنكِ تقديمه كواحدًا من أشهى 3 طواجن من لحم عيد الأضحى.

2- أيضًا من أشهى 3 طواجن من لحم عيد الأضحى، هي طريقة عمل طاجن العكاوي بالبطاطس

المكونات…

• كيلو عكاوي مقطعة مكعبات صغيرة.
• نصف كيلو بطاطس مقشرة، ومقطعة قطع متوسطة الحجم.
• ربع كيلو طماطم مقشرة، ومفرومة ناعمًا.
• بصلة كبيرة مفرومة ناعمًا.
• حبة من الفلفل الأخضر الحار.
• 4 فصوص من الثوم المفروم.
• ملعقتان كبيرتان صلصة الطماطم.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• ملعقة كبيرة.
• مكعب مرق لحم.
• 3 ورقات لورا.
• 3 حبات من الحبهان.
• نصف ملعقة صغيرة البهارات السبعة.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة المطحونة.
• ملح وفلفل أسود.

طريقة التحضير…

• قومي بغسل العكاوي جيدًا بالماء والخل، ثم اتركيها تحت الماء الجاري لمدة 5 دقائق. 
• في إناء على درجة حرارة متوسطة قومي بوضع الزيت والزبدة حتى تذوب الزبدة ثم ضيفي العكاوي مع التقليب المستمر حتى يتغير لونه.
• بعد ذلك قومي بإضافة كل من البصل والثوم والفلفل الحار، وقلبي لمدة ثلاث دقائق.
• قومي بإضافة الفلفل الأسود، البهارات، الكبابة، الكمون، الكزبرة، وورق اللورا، والحبهان وقلبي جيدًا لمدة دقيقتين ثم قومي بوضع قدر من الماء المغلي. 
• اتركي الخليط على نار متوسطة الحرارة حتى يغلي مع العكاوي وثم قومي بتهدئة النار واتركيه لمدة 50 دقيقة حتى ينضج سريعًا.
• بعد ذلك قومي بإضافة الملح ثم اتركيه لمدة خمس دقائق، في ذلك الوقت قومي بتسخين الفرن عند درجة حرارة 180 درجة مئوية. 
• في طاجن فخار قومي بتزيع شرائح البطاطس، ثم قومي بوضع الطماطم والصلصة ومكعب المرق، ثم وزعي العكاوي، ثم قومي بصب كوبين من مرق العكاوي. 
  • قومي بتغليف الطاجن بورق ألمنيوم أو فويل، ثم ضعيه في الفرن لمدة تتراوح ما بين 40 إلى 45 دقيقة حتى تنضج البطاطس ثم أزيلي الفويل وضعي الطاجن تحت شواية الفرن لمدة خمس دقائق حتى يتحمر الوجه، وبعد لك يمكنكِ تقديمه كأحد أشهى 3 طواجن من لحم عيد الأضحى. 

3- طريقة عمل طاجن اللحم بالبصل 

المكونات…

• كيلو جرام من اللحم مقطع مكعبات.
• 4 حبات من البصل الكبيرة، مقطعة شرائح رفيعة.
• 6 فصوص من الثوم المفروم.
• نصف كوب من الماء.
• ربع كوب من صوص الصويا.
• حزمة من الكزبرة الطازجة المفرومة.
• 4 ملاعق كبيرة من الزيت.
• ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
• 3 ورقات غار.
• ملح وفلفل أسود (حسب الرغبة)

طريقة التحضير طاجن اللح بالبصل الذي يعد أحد أشهى 3 طواجن من لحم عيد الأضحى… 

• في إناء على نار بدرجة حرارة متوسطة، قومي بوضع ملعقتين من الزيت وانتظري حتى يسخن ثم ضيفي إليه البصل مع التقليب المستمر حتى يذبل البصل ويتغير لونه إلى اللون البني، ثم ارفعيه عن النار واتركيه جانبًا.
• في مقلاة على النار بدرجة حرارة عالية، قومي بوضع باقي كمية الزيت، اتركي الزيت على النار حتى يسخن جيدًا ثم قومي بوضع قطع اللحم قطعة تلو الأخرى، مع تقليب حتى يأخذ اللحم اللون البني. 
• بعد أن يتغير لون اللحم قومي بوضع الثوم وقلبي لمدة دقيقة، ثم ضيفي إليه صوص الصويا والماء اتركيها حتى تغلي مع التقليب من حين لآخر. 
• بعد أن تغلى اللحم قومي بإضافة كل من الملح والفلفل الأسود، البهارات المشكلة، القرفة، وورق الغار مع التقيب ثم أتركي تغلي لمدة 10 دقائق.
• بعد أن يتشرب الماء قليلًا ضيفي إليه البصل المشوح مع التقليب المستمر لمدة 3 دقائق. 
• اسكبي خليط اللحم في طاجن فخاري وغطيها بورق فويل.
• قومي بتشغيل الفرن على درجة حرارة 180، ثم ضعي الطاجن في الفرن لمدة تتراوح ما بين 45 إلى 60 دقيقة، مع متابعة السوائل إذا جفت يجب أن تضعي نصف كوب من الماء المغلى. 
• قومي برفع الطاجن مباشرةً من الفرن ثم قومي بتزين طاجن بالكزبرة الطازجة وتقديمة كواحدًا من أشهى 3 طواجن من لحم عيد الأضحى.

تابعونا على صفحة الفيسبوك من خلال الضغط هنا…