طريقة عمل ملوخية بالأرانب
تعد طريقة عمل ملوخية بالأرانب من الوصفات المميزة لدى الشعب المصري منذ قديم الأزل، فوفقًا للنقوش الموجودة على جدران المعابد اكتشف المصريون نبات الملوخية، وكانت ربات المنازل تصنعها لصغارها؛ لسهولة هضمها، أما بالنسبة لقصة طريقة عمل ملوخية بالأرانب فتبدأ أيضًا من العصر الفرعوني، بسبب عشق المصريين للأرانب وطهيها في ذلك العصر، وكانت محافظة الشرقية هي الموطن الأول لتربية الأرانب، ووجود مزارع الأرانب.
وتعد الأرانب واحدة من أنواع اللحوم البيضاء، وهي تحتوي على الكثير من المواد الغذائية المهمة، وفي البداية كان طهي الأرانب مُقتصر على الملوك فقط، ولكن مع الوقت انتشرت هذه الوجبة على موائد المصريين، فكانت الأرانب أرخص أنواع البروتين الذي يوضع على موائد المصريين، وقد اعتادوا على طهي الأرانب حين ترتفع أسعار الدواجن.
وفي هذا المقال من مجلة “زهرة“ سنشارككِ طريقة عمل ملوخية بالأرانب.
طريقة عمل ملوخية بالأرانب
المقادير:
- نصف كيلو من الملوخية.
- 5 فصوص من الثوم، متوسطة الحجم، ومهروسة.
- ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الجافة.
- كمية من الملح والفلفل والكمون والحبهان “حسب الرغبة”.
- ملعقتان من الزبدة.
- أرنب للسلق.
طريقة التحضير:
- نظفي الأرنب جيدًا وافركيه بالملح والدقيق، ثم اتركيه لمدة ساعة، ثم اغسلي الأرنب جيدًا وقطعيه إلى أربع قطع، ثم اسلقيه مع حبة واحدة من البصل، وفص من الثوم، وملح وفلفل وحبهان، وبعد ذلك قومي بتصفيته وتحميره في الفرن.
- قومي بفرم أوراق الملوخية جيدًا بعد قطفها، واغلي مرق الأرنب جيدًا، ثم ضعي الملوخية فيها، وقلبي للأعلى.
- قومي بإطفاء النار عندما تقارب الملوخية على الغليان، ولا تجعليها تغلي وتفور.
- أثناء ذلك ضعي الزبدة، وقومي بتحمير الثوم مع الكزبرة والكمون، ثم ضعيها مع الملوخية فور بعد إطفاء النار مباشرًة ، وقومي بإضافة الملح والفلفل حسب الرغبة.
- ويمكنكِ تقديم الملوخية بالأرانب مع الأرز الأبيض، أو مع الأرز بالشعيرية، وهذه هي طريقة عمل ملوخية بالأرانب.
وبالإضافة إلى طريقة عمل ملوخية بالأرانب، سنذكر أيضًا في هذا المقال أكلات ووصفات أخرى بالأرانب.
طريقة عمل كباب حلة بالأرانب
المقادير:
- شريحة من اللحم المقدد.
- نصف كيلو من الأرانب.
- فلفل أحمر، يتم تقطيعه إلى شرائح.
- رشة من الفلفل الأسود.
- كمية من المشروم، مقطعة إلى شرائح.
- حبتان من البصل، يتم تقطيعهما إلى شرائح.
- 4 حبات من الفلفل الأخضر، يتم تقطيعهم إلى شرائح.
- قرنفل.
- مرقة دجاج.
- نصف ملعقة من الثوم المفروم.
- ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
- نصف ملعقة من الخردل الجاف.
طريقة التحضير:
- تعد الخطوة الأولى لتحضير هذه الوصفة هي تحمير اللحم على نار متوسطة، وبعدها يتم إخراجه من الوعاء، ووضعه على منشفة ورقية؛ حتى يتم امتصاص الزيت.
- بعدها يتم تحمير الأرانب في نفس الوعاء، مع إضافة الفلفل الأحمر إليه، ويتم تقليب اللحم حتى يتحول لونه إلى اللون الذهبي.
- ثم يتم إضافة كل من إلى الوعاء “المشروم، شرائح البصل، الفلفل الأخضر، والثوم”، وبعدها يتم تقليب جميع المكونات سويًا لمدة خمس دقائق.
- ثم يتم إضافة كل من “مرقة الدجاج، الصلصة، الخردل الجاف” إلى الوعاء وتقليب المكونات سويًا.
- يتم إضافة شرائح اللحم إلى المكونات السابقة، وتغطية الوعاء، ويُترك على نار هادئة لمدة تصل إلى ساعة.
- بعد مرور الوقت، والتأكد من نضج الطعام، يتم وضع كباب الحلة بالأرانب في طبق التقديم، مع الحرص على وضع بعض الصوص فوقها، ويتم تقديمها مع طبق من المعكرونة.
تابعونا على صفحة الفيسبوك من خلال الضغط هنا…
