طريقة عمل لقمة القاضي
تعد لقمة القاضي أو كما يطلق عليها البعض “الزلابية، أو العوامة” من أهم الحلويات التي اكتسبت شعبية كبيرة بين الكثير من العرب، ولها عدة مسميات؛ كل مسمى منهم على حسب البلد نفسها، وهي أنواع من الحلويات المتوفرة منذ وقت طويل جدًا، وتتميز هذه الحلوى بجمال مذاقها المميز والرائع، كما أنها سهلة التحضير، ولا تتطلب مكونات كثيرة، ولا تحتاج إلى تكلفة كبيرة مثل باقي الحلويات، ولكن يجب الحرص عند تناول حلوى لقمة القاضي؛ لأنها تحتوي على نسبة عالية من الدهون المشبعة والسكريات.
وفي هذا المقال من مجلة “زهرة” سنذكر لكم طريقة عمل لقمة القاضي في المنزل بكل سهولة، وبمكونات بسيطة.
طريقة عمل لقمة القاضي
أولًا المقادير:
- 2 كوب من الدقيق الأبيض.
- 1 كوب من الماء الدافئ.
- 1 ملعقة كبيرة من النشاء.
- 1 ملعقة كبيرة من السكر الأبيض.
- 1 ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
- رشة من الملح.
- رشة من الفانيليا.
- زيت للقلي.
للتقديم:
- نقوم بتحضير الشربات الخاص بها.
- نحضر سكر بودرة.
ثانيًا خطوات التحضير:
- نقوم بإحضار بولة متوسطة، ونذيب السكر مع الخميرة في الماء الدافئ، ثم نقوم بوضع ربع كوب من الدقيق، ونخلطهم جيدًا معًا حتى تختلط المكونات سويًا.
- بعد ذلك نقوم بتغطية البولة، ونتركها لمدة تصل إلى 15 دقيقة؛ حتى تختمر.
- في بولة أخرى، نخلط باقي الدقيق مع النشاء والملح والفانيليا، ونضيف خليط الخميرة إلى المكونات الجافة، ونقلبهم جيدًا حتى تتجانس المكونات، ونحصل على عجينة جيدة، ومطاطية القوام.
- بعد ذلك نقوم بتغطية البولة بنايلون، ونتركها في مكان دافئ لمدة تصل إلى نصف ساعة؛ حتى تختمر جيدًا.
- في مقلاة عميقة، نقوم بوضع كمية غزيرة من الزيت على نار متوسطة، حتى يصبح الزيت دافئًا، ويُراعى أن يكون الزيت دافئًا وليس ساخنًا، وندهن أحد أيدينا بالزيت ونبلل ملعقة صغيرة “ملعقة شاي مثلًا” بالزيت، ويجب تبليل الملعقة بالزيت؛ حتى لا يلتصق بها العجين، ونُشكل العجينة بالملعقة ونضعها في الزيت.
- نقوم بقلي لقمة القاضي في الزيت لمدة تتراوح ما بين 3 إلى 5 دقائق، حتى تُصبح باللون الذهبي الفاتح، ثم ترفع على ورق مطبخ؛ حتى يمتص الزيت الزائد جيدًا.
المزيد من المشاركات
- بعدها يمكن أن نقلي لقمة القاضي مرة أخرى عند التقديم؛ إذ أن قلي لقمة القاضي على مرحلتين يجعلها مُقرمشة أكثر، ويصبح لونها ذهبي فاتح، ونرفعها بعدها على ورق مطبخ؛ لتتخلص من الزيت الزائد كما ذكرنا.
- بعد ذلك نقوم بغمس لقمة القاضي في الشربات البارد؛ للحصول على المذاق الرائع لها، ثم نضع عليها السكر البودرة أيضًا؛ كونه يعطيها مذاقًا جميلًا، كما يمكن تزيينها بصوص الكراميل أو صوص الشيكولاتة، وتقدم لقمة القاضي دافئة أو باردة حسب الرغبة.
- كما يجب التنويه إلى أن طريقة عمل لقمة القاضي تختلف من بلد إلى آخر، وفي بعض الأوقات قد يوجد أكثر من طريقة للتحضير في البلد الواحد.
وهناك طريقة أخرى لعمل لقمة القاضي باستخدام البيكنج بودر سنذكرها لكم أيضًا في هذا المقال…
المقادير:
- 6 ملاعق كبيرة من الدقيق.
- كوب واحد من الماء الدافئ.
- ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- كوبان من الزيت المخصص للقلي.
- كوب واحد من السكر المطحون للتحلية.
خطوات التحضير:
- أولًا يتم نخل الدقيق، ثم إضافة كل من “البيكنج باودر، السكر، والخميرة” إليه، ثم يتم تقليب جميع المكونات سويًا بشكل جيد.
- نقوم بعدها بإضافة الماء الدافئ إلى المكونات ونقلبهم سويًا، حتى نحصل على عجينة ناعمة ومتجانسة.
- تُترك العجينة لمدة ساعة كاملة؛ حتى تختمر جيدًا.
- عندما تُصبح العجينة جاهزة للقلي، نقوم بتشكيلها إلى كرات صغيرة، ثم نقليها في الزيت الحار.
- وعندما تصبح ذات لون ذهبي فاتح في الزيت، يتم إخراجها ووضعها على ورق مطبخ؛ حتى يمتص الزيت الزائد جيدًا.
- بعد ذلك يتم وضع السكر للتحلية.
- وهكذا كانت هذه طريقة عمل لقمة القاضي في المنزل بكل سهولة، باستخدام مكونات بسيطة.
