طريقة عمل طاجن سمك الصيادية
يعد طاجن سمك الصيادية من أشهى أطباق السمك التي أشتهر في بلاد الشام، مع اختلاف طرق تحضير من بلدٍ لآخر، لكن اتفق جميع البلاد على أن طاجن سمك الصيادية من أحد الأطباق الرئيسية الدسمة التي تقدم في المناسبات والعزومات بجانب الأرز الصيادية أو الأرز الأبيض، والسلطات.
لذلك في هذا المقال من “زهرة” سأذكر لكِ سر خلطة سمك الصيادية التي تناسب جميع أنواع الأسماك.
طريقة عمل طاجن سمك الصيادية
مكونات طاجن سمك الصيادية…
- كيلو سمك بلطي “يمكن وضع أي نوع من انواع السمك المفضلة لديكِ”.
- كوبان من الدقيق “للقلي”.
- كوبان من عصير الطماطم الطازج.
- كوب إلا ربع من ماء.
- حبتان من البصل كبير الحجم “مقطعة مكعبات صغيرة”.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
- ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
- ربع ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة المطحونة.
- ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
- ملعقة صغيرة من السمن.
- حبة فلفل حار “مقطع شرائح”.
- ملح وفلفل أسود.
مكونات تتبيلة السمك…
- حبة فلفل رومى.
- فلفل حامى أحمر.
- 9 فصوص من الثوم.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- ملعقة كبيرة من الكمون.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة المطحونة.
- ملعقة كبيرة من بهارات السمك.
المزيد من المشاركات
طريقة تحضير سمك الصيادية…
- في وعاء الخلاط الكهربائي، ضعي جميع مكونات تتبيلة السمك، “ثوم، عصير الليمون، بهارات السمك، الكمون الكزبرة، الملح، فلفل الرومي، والفلفل الحامي، ثم قومي بفرم المكونات.
- ضعي في وعاء تتبيلة السمك، ثم قومي بوضع نصف التتبيلة داخل السمك، وقومي بإضافة السمك في باقي التتبيلة، وقلبيه جيدًا، ثم انقعي السمك في الصوص في الثلاجة لمدة تتراوح ما بين ساعة إلى ساعتين.
- غطي السمك بالدقيق، ثم اقليه في زيت غزير ومغلي، حتى يُصبح لونه ذهبيًا، ثم اتركي السمك على ورق مناديل حتى تمتص الزيت.
- في إناء على درجة حرارة متوسطة قومي بوضع الزيت والسمن مع التقليب حتى يذوب السمن، ثم ضيفي البصل مع التقليب المستمر حتى يذبل ويتغير لونه إلى اللون الذهبي.
- قومي بإضافة باقي الثوم على البصل مع التقليب، ثم ضيفي كل من عصير الطماطم، الخل، صلصة الطماطم، الملح،ر الفلفل الأسود، الكمون، الكزبرة، والفلفل الحار، وقلبي لمدة دقيقتين ثم اتركيه يغلي لمدة 5 دقائق، ثم ضيفي الماء.
- قومي بتشغيل الفرن عند درجة حرارة 220.
- في طاحن قومي برص السمك، ثم قومي بصب الصلصة فوقة.
- ضعي طاجن السمك في الفرن الساخن لمدة تتراوح ما بين 30 إلى 40 دقيقة.
طريقة عمل أرز الصيادية
مكونات أرز الصيادية…
- كوبان من الأرز.
- بصلة كبيرة مفرومة.
- ملعقتان من تتبيلة السمك.
- زيت.
- ملح.
- ماء مغلى.
طريقة تحضير أرز الصيادية…
- قومي بوضع الزيت في إناء على درجة حرارة متوسطة، وقومي بوضع البصل مع التقليب لمدة دقيقتين.
- قومي بوضع تتبيلة السمك على البصل، مع الاستمرارفي التقليب إلى أن تأخد اللون البنى.
- ضعي الأرز، ثم قومي بتشويحة جيدًا مع وضع ملعقة صغيرة من الملح.
- قومي بسكب كوبين وربع من الماء المغلي، واتركي الأرز حتى يتشرب ثم قومي بتهدئة النار حتى يطيب.
تابعونا على صفحة الفيسبوك من خلال الضغط هنا…
