طريقة عمل الهريس بالدجاج
طريقة عمل الهريس بالدجاج، يعتبر الهريس من أشهر الأطباق التقليدية التي يتم تناولها في العديد من مناطق المملكة العربية السعودية، وتختلف طريقة تحضيره من منطقة إلى أخرى في المملكة، كما أنه ينتشر في مناطق متفرقة من الشرق الأوسط، حيث تختلف طريقة التحضير حسب عادات المناطق المُختلفة في المجتمعات المحلية، ويعد الهريس المالح هو الأكثر تداولًا في المنطقة الشرقية، ويتم عمله عن طريق طبخ القمح باللحم، وأحيانًا الدجاج.
وفي هذا المقال المقدم من موقع “زهرة”، سنتحدث معكم عن طريقة عمل الهريس بالدجاج، من حيث المكونات المستخدمة، والطريقة التي يتم بها التحضير.
طريقة عمل الهريس بالدجاج
مكونات طريقة عمل الهريس بالدجاج:
- كمية من السمنة المذابة.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- أربع قطع كبيرة من فيليه الدجاج.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- حبتان كبيرتان من البصل المقطع.
- ستة فصوص من الحبهان.
- فص كبير من الثوم.
- ورق لورا.
- عود من القرفة.
- ثلاثة أكواب من الشوفان سريع التحضير.
طريقة التحضير:
- قومي بوضع كمية مناسبة من الماء في قدر عميق، واتركيها تغلي جيدًا على نار قوية، ثم قومي بإضافة كل من “الدجاج، الحبهان، ورق اللورا، القرفة، والبصل”.
- اتركي الدجاج يغلي حتى تتكون الرغوة، ثم قومي بإزالة هذه الرغوة، وأزيلي أيضًا كل من “الحبهان، عود القرفة، وورق اللورا”.
- ثم قومي بعدها بإضافة الثوم والشوفان مع التقليب المستمر لتختلط المكونات ببعضها، ثم قومي بتغطية القدر، واتركيه على نار هادئة لمدة ساعة تقريبًا.
- بعد مرور الوقت أو عندما ينضج الدجاج تمامًا، ويختلط مع الشوفان جيدًا، قومي باستخدام ملعقة خشبية عريضة واخلطي الشوفان مع الدجاج حتى ينهرس كلا منهما،
- واستمري في ذلك حتى تحصلي على خليط ناعم ومهروس.
- بعد ذلك اتركي الهريس على نار هادئة لمدة عشرين دقيقة، واستمري بالهرس والتقليب حتى تحصلي على خليط كريمي وناعم، ثم قومي بإضافة الملح والفلفل.
- حين يصبح الهريس جاهزًا للتقديم، قومي بسكبه في طبق التقديم، ووزعي السمن عليه، وقدميه مباشرةً؛ حيث تعد طريقة عمل الهريس بالدجاج هي أحد أشهي طرق التحضير.
طريقة عمل هريس القرنبيط مع بيستو الدجاج
مكونات الدجاج:
- ملعقتان كبيرتان من ريحان البيستو.
- كوبان من عيش الغراب الطازج المُقطع إلى شرائح.
- صدر دجاجة منزوع العظم، ومُقطع إلى شرائح.
مكونات هريس القرنبيط:
- ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب قليل الدسم.
- ملح، فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة من الزبدة، ويُفضل أن تكون قليلة الدسم.
- ملعقتان كبيرتان من جبن البارميزان المسحوق.
- نصف رأس من القرنبيط المقطع.
طريقة تحضير الدجاج:
- قومي بإحضار مقلاة متوسطة العمق، وضعي صلصة البيستو فيها، واتركيها حتى تسخن على نار هادئة.
- ثم قومي بإضافة شرائح صدور الدجاج إلى صوص البيستو، وقومي بطهيها نصف طهو.
- بعدها قومي بإضافة شرائح عيش الغراب، واقليها حتى تتبخر كل السوائل الموجودة بها.
طريقة تحضير هريس القرنبيط:
- قومي بتقطيع القرنبيط إلى زهرات صغيرة، ثم قومي بسلق القرنبيط من عشر دقائق إلى خمس عشرة دقيقة.
- ضعي كل من “القرنبيط، الحليب، الزبدة، الملح، والفلفل” في محضّر الطعام، واخلطيهم جيدًا، حتى يمكن الحصول على نسيج دسم إلى حدِِ ما.
- ثم قومي بعدها بنقل بيستو الدجاج، ومعجون القرنبيط إلى طبق التقديم، ثم يتم تزيين الطبق بجبن البارميزان، وهكذا يصبح الطبق جاهزًا للتقديم.
طريقة أخرى لعمل الهريس بالدجاج
مكونات طريقة عمل الهريس بالدجاج بوصفة أخري:
- 400 جرام من القمح أو الحنطة كاملة الحبة.
- بصل مقلي للاستخدام في التزيين.
- عودان من القرفة.
- ملعقة من الزنجبيل والحبهان.
- 500 جرام من اللحم الضاني.
- بصلة واحدة، يتم فرمها جيدًا.
- كمية من الماء البارد.
طريقة التحضير:
- قومي بنقع القمح أو الحنطة لمدة تصل إلى حوالي 7 ساعات، أو طوال الليل.
- يتم وضع قدر عميق إلى حدِِ ما على النار، وأضيفي إليه اللحم والبهارات والبصل المفروم.
- ثم ضعي الماء البارد على المكونات حتى يكون مستوى الماء أعلى منها، وضعي الغطاء عليهم، واتركيهم على النار لمدة ساعتين.
- قومي بمراقبة الخليط خلال تواجده على النار، ولا بد من أن تكون درجة الحرارة متوسطة، واحرصي على إضافة الماء للمكونات في حالة الحاجة إلى ذلك.
- قومي بإضافة القمح أو الحنطة المنقوعة إلى المكونات على النار.
- تترك المكونات لمدة ساعتين إضافيتين، واحرصي على تحريك المكونات جيدًا حتى تتجانس.
- بعدها قومي بوضع الهريس في طبق التقديم، ولا تنسي وضع الزبدة المذابة على الوجه وكذلك البصل المقلي قبل التقديم.
وبهذا نكون قد شرحنا لكِ عزيزتي أكثر من طريقة عمل الهريس بالدجاج بأكثر من وصفة مختلفة، ويمكنكِ الآن تطبيق الطريقة التي تفضلينها في المنزل، واستمتعي بمذاقها الجميل والمميز.
تابعونا على صفحة الفيسبوك من خلال الضغط هنا…
