طريقة عمل النجرسكو بالخطوات
تعد المكرونة النجرسكو واحدة من ألذ أكلات المطبخ الإيطالي، وقد استحوذت طريقة عمل النجرسكو على قلوب الملايين من عشاق هذا المطبخ في جميع أنحاء العالم؛ وذلك بفضل تنوعها واختلاف مذاقها عن أي نوعٍ آخر من المكرونات.
وتتميز النجرسكو بمزيج مثالي من النكهات والمكونات الطازجة، والتي تجعلها وجبة لا تُقاوم أبدًا، كما أنها تجسد جوهر المطبخ الإيطالي الرائع، ولا يمكن إنكار أنها وصفة مدهشة وممتعة، كما تتفنن السيدات لتحضيرها في المنزل، وهي تعتبر تحفة فنية في عالم الطهي، فإذا كنتِ تريدين تجربة شيء جديد ومختلف، فلا شيء يضاهي طعم النجرسكو المميز والشهي الذي ينال إعجاب الصغار والكبار.
وفي هذا المقال المقدم من مجلة “زهرة” سوف نتناول طريقة عمل النجرسكو بأشكال مختلفة وطرق سهلة التحضير؛ لتتمتعي بتقديم أكلة مميزة على سفرتكِ؛ فتابعي المقال.
1- طريقة عمل النجرسكو بالفراخ بطريقة سهلة
المكونات:
- 400 جرام من المكرونة سواء كانت “سباغيتي أو أقلام” حسب الرغبة.
- نصف كيلو من صدور الدجاج، مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- ثلاث حبات كبيرة من البصل المبشور أو المقطع.
- حبة من كلٍ من “الفلفل الرومي الأخضر، والأحمر، والأصفر”، مقطعة إلى شرائح.
- كوب من الزيتون الأخضر أو الأسود.
- ملح وفلفل أسود “حسب الرغبة”.
- ملعقة صغيرة من كلٍ من “جوزة الطيب، القرفة، بهارات الدجاج، والكاري”.
طريقة تحضير البشاميل
المكونات:
- 4 ملاعق كبيرة من الزبدة.
- 4 ملاعق كبيرة من الدقيق.
- 5 أكواب من اللبن.
- كوب من الماء أو المرقة “إن وجد”.
- 2 مكعب من مرقة الدجاج.
- ملعقة من “الملح، والفلفل الأبيض”.
- رشة من جوزة الطيب.
- كوب من جبن الموتزاريلا، والشيدر المبشور “اختياري”.
طريقة عمل النجرسكو بالفراخ
- نقوم بسلق المكرونة، ونصفيها ثم نتركها جانبًا.
- نقوم بتحضير الحشو، حيث نحضر وعاءًا، ونضعه على النار ونذوب به الزبدة، ثم نضع البصل حتى يذبل.
- نقوم بإضافة الدجاج ونقلب جيدًا حتى يتغير لونه، ثم نضيف جميع البهارات المذكورة بالأعلى، ثم نقلب المزيج على نار هادئة حتى تمام نضج الدجاج.
- نقوم بإضافة الفلفل الألوان ونقلب حتى يتغير لونه، ثم نضيف الزيتون ونقلب سريعًا، ونرفع الدجاج من على النار ونتركه جانبًا.
- ثم نقوم بتجهيز البشاميل، وفي وعاء على النار نضع الزبدة حتى تذوب، ثم نضيف الدقيق حتى يحمر لونه، وبعدها نقوم بإضافة اللبن والمرق أو الماء تدريجيًا مع التقليب السريع بمضرب يدوى، حتى يثقل القوام، “مع مراعاة أن بشاميل النجرسكو يكون خفيف قليلاً”.
- وبعد ضبط قوام البشاميل، نضيف إليه الملح والفلفل وجوزة الطيب ومكعبات مرقة الدجاج ونقلب جيدًا.
- ثم نضيف الجبن إلى البشاميل ونقلب حتى يذوب، وهذه الخطوة اختيارية، لكن الجبن يعطى المكرونة مذاقًا مميزًا وشهيًا.
- ثم نقوم برفع البشاميل من على النار ونتركه جانبًا.
- نقوم بإشعال الفرن، ونتركه حتى يسخن، ثم نحضر صينية فرن مدهونة بالزيت، ونضع بها 3 ملاعق كبيرة من البشاميل.
- ثم نقوم بخلط المكرونة مع البشاميل وحشوة الدجاج والخضروات فى بولة عميقة، ونقلب جيدًا المكونات مع بعضها.
- ثم نصب خليط المكرونة والدجاج والبشاميل فى صينية الفرن.
- ثم نرش على الوجه الجبن المبشور المشكل للتزيين وإضافة مذاق أجمل، ثم ندخل الصينية الفرن، حتى يحمر وجهها وتنضج.
- نقوم بإخراج مكرونة النجرسكو، ونتركها تهدأ قليلًا، ثم نقدمها ساخنة بجانب الدجاج المقلى أو الكفتة والسلطة.
2- طريقة عمل النجرسكو بالفراخ والمشروم
المزيد من المشاركات
المكونات:
- 400 جرام من المكرونة “سباغيتي، أو فيتوتشيني”.
- ثلاث قطع من صدور الفراخ.
- كوب من الفلفل الألوان.
- كوب من المشروم.
- نصف كوب من الزيتون الأسود المقطع.
- ملعقة صغيرة من البابريكا.
- نصف ملعقة صغيرة من البهارات.
- ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- 3 ملاعق من الزيت.
مكونات صوص النجرسكو
- 6 ملاعق كبيرة من الدقيق.
- 5 ملاعق كبيرة من الزبدة.
- لتر ونصف من الحليب.
- كوب من كريمة الطهي.
- مكعب من المرقة.
- 2 ملعقة كبيرة من الجبن الكريمي.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- وللوجه، 2 كوب من الجبنة الموزاريلا، والشيدر.
طريقة تحضير المكرونة:
- نقوم بسلق المكرونة في ماء مغلي مع رشة من الملح وملعقة من الزيت لمدة 6 دقائق، وهذا حتى تصبح المكرونة نصف ناضجة، ثم نصفيها ونتركها جانبًا.
- نغسل صدور الدجاج جيدًا، ثم نصفيها من الماء ونقوم بتقطيعها إلى مكعبات صغيرة.
- في وعاء على النار، نضع الزيت حتى يسخن، ثم نضع قطع الفراخ ونقوم بتشوحيها حتى يتغير لونها.
- ثم نضع بعدها البهارات والبابريكا، ونصف ملعقة من الفلفل الأسود، ونقلبهم جيدًا مع الفراخ ونتركها على النار حتى تنضج.
- نضع المشروم على الدجاج، ويشوح قليلًا حتى يذبل، ثم نضع الزيتون والفلفل، ونصف ملعقة صغيرة من الملح، ونقلب جيدًا ثم نرفعهم من على النار، ونتركهم جانبًا.
طريقة تحضير صوص النجرسكو:
- نضع الزبدة والدقيق في إناء على النار، ونقلب حتى تذوب الزبدة ويتحول الخليط إلى اللون الفاتح ويحمر الدقيق.
- نضع الحليب على الدقيق بالتدريج مع التقليب المستمر؛ حتى لا يحدث تكتلات.
- ثم نضع ملعقة من كلٍ من “الملح، الفلفل الأسود” ونقلبهم مع الصوص.
- نضيف كريمة الطهي والجبن الكريمي، ونقلب الصوص جيدًا ثم نرفعه من على النار.
طريقة التحضير النهائية
- بعد تحضير الصوص والمكرونة، نقوم بإشعال الفرن حتى يسخن على درجة حرارة 200 مئوية.
- نضع الفراخ على المكرونة مع كوب من صوص النجرسكو ونصف كمية الجبنة الموزاريلا و الشيدر، ثم نقلبهم جيدًا.
- نضع حوالي كوب من الصوص في صينية فرن ونوزعه، ثم نضع خليط المكرونة بالفراخ.
- نضع باقي كمية الصوص على وجه المكرونة، ثم نقوم بتوزيع باقي كمية الجبنة الشيدر والموزاريلا.
- نضع صينية النجرسكو بالفراخ في الفرن على الرف الأوسط حتى تذوب الجبنة، ويصبح الوجه ذهبي اللون.
- نخرج المكرونة النجرسكو من الفرن، ونتركها لتهدأ، ثم نقدمها ساخنة.
وهذه كانت طريقة عمل النجرسكو بطريقة سهلة، فلا تترددي في إعداد هذا الطبق المميز، وتقديمه لأسرتكِ بكل حب.
وهكذا، نكون قد انتهينا من ذكر أفضل الوصفات لطريقة عمل النجرسكو الإيطالية بكل سهولة، فقومي بتحضيرها لأطفالكِ، واسعدي عائلتكِ بهذه الوصفة اللذيذة.
