طريقة عمل الملوخية الناشفة

طريقة عمل الملوخية الناشفة؛ تعتبر الملوخية الناشفة من أشهى المأكولات الأكثر انتشارًا في كافة الدول العربية، وتختلف طريقة عمل الملوخية الناشفة من دولة إلى أخرى؛ حيث تتميز كل دولة بطريقتها الفريدة في تحضيرها، ومن أهم الدول التي تتنوع طرق تحضير الملوخية الناشفة فيها هي “مصر”، حيث يوجد طرق مميزة في الوجه البحري والتي تختلف عن الطرق المستخدمة في الوجه القبلى وصعيد مصر.

وتتميز الملوخية الناشفة أنها أكثر فائدة من الملوخية الخضراء؛ وذلك لأنها تحتوي على نسبة عالية من البروتين، تصل إلى 25%، بينما تحتوي الملوخية الخضراء على نسبة أقل منها بكثير، وهي 5% فقط، كما أنها تحتوي على العديد من المعادن، والفيتامينات المختلفة، ومن أهم هذه المعادن “الحديد، البوتاسيوم، الفوسفور، الصوديوم، المنجنيز، فيتامين ب، وفيتامين أ”.

لذلك في هذا المقال من “زهرة” سنتحدث عن الطرق المتعددة لتحضير الملوخية الناشفة في مصر، كما سنتحدث عن وصفات تحضير الملوخية الناشفة عند العديد من الشيفات المميزين في إعداد الطعام، والطرق التقليدية لتحضيرها. 

طريقة عمل الملوخية الناشفة في صعيد مصر 

تتميز طريقة عمل الملوخية الناشفة في الصعيد عن غيرها من محافظات مصر؛ كونها تحتوي على الطماطم ضمن مكوناتها، حيث أنها تتكون من…

• كمية من الثوم المفروم  “حسب الرغبة”.
• 1 كوب كبير من الملوخية الناشفة.
• 2 كوب كبير من شوربة الدجاج
• ملعقة من الكزبرة الناشفة.
• ملعقة من السمن أو الزبدة.
• القليل من الملح والكمون.
• 1 ثمرة من الطماطم.

طريقة التحضير:

• ضعي السمن أو الزبدة في طاسة على النار، ثم ضيفي إليها الثوم المفروم، والطماطم المبشورة، وقومي بالتقليب؛ حتى يصبح لون الثوم ذهبيًا.
• ضعي في وعاء آخر شوربة الدجاج، ثم ضيفي إليها الملوخية الناشفة، واتركيها حتى تغلي، ثم قومي بإضافة خليط الثوم والطماطم عليها، وقومي بمزجها؛ حتى تختلط مكونتها سويًا، وتحصلى على أشهى ملوخية ناشفة.

طريقة عمل الملوخية الناشفة للشيف حسن 

المكونات: 

• ملعقة واحدة من الزيت النباتي.
• ملعقة زبدة أو سمنة.
• ملح وكمون _حسب الاحتياج_.
• ثوم مفروم.
• كوب من الملوخية الناشفة.
• كوبان ونصف من مرقة الدجاج.

طريقة التحضير: 

• ضعي مرقة الدجاج على النار، ثم قومي بإضافة الكمون والملح إليها.
• ثم ضيفي الملوخية الناشفة على مرقة الدجاج، وقومي بتقليبها، حتى تمتزج جيدًا.
• ضيفي في مقلاة ملعقة من الزيت النباتي، وملعقة من الزبدة أو السمن وانتظري؛ حتى يسخن، ثم قومي بإضافة الثوم المفروم عليها، والكزبرة الناشفة، والكمون، وقومي بتقليبهم معًا جيدًا، وبعد ذلك قومي برفع المقلاة من على النار بعد أن تحصلي على اللون الذهبي للثوم.
• ثم قومي بوضع الثوم على الملوخية بعد أن تبدأ في الغليان، ثم اتركيها لمدة دقيقتين، وارفعيها من على النار.

طريقة عمل الملوخية الناشفة بالدجاج في فلسطين 

المكونات:

• دجاجة كاملة.
• ملعقة من الزبدة أو السمن.
• عود من القرفة الناشفة.
• 6 عيدان من القرنفل (الهيل) المطحون.
• بصلة كبيرة.
• 4 إلى 6 فصوص ثوم _حسب الرغبة_.
• 1 كيلو من الملوخية الناشفة.
• القليل من الفلفل الأسود والملح.
• مرقة دجاج.
• كزبرة ناشفة.
• ورق الغار.

طريقة التحضير:

ضعي مرقة الدجاج في إناء، ثم ضيفي كل من….

• الملوخية الناشفة، عود القرفة الناشفة، الهيل، ورق الغار، الملح والفلفل الأسود، وأيضًا ثمرة الطماطم والبصل بعد تقطيعهما إلى نصفين.
• في المقلاة ضيفي الثوم المفروم مع ملعقة الزبدة أو السمن، ومن ثم ضيفي الكزبرة الناشفة، ثم قومي بتقليبهم جيدًا؛ حتى يأخذ الثوم اللون الذهبي.
• قومي بإضافة الثوم على الملوخية الساخنة، واتركيها بضع دقائق على نار هادئة.
• قدمي الملوخية مع الفراخ والأرز، وتذوقي أفضل مذاق للملوخية الفلسطينية.

طريقة عمل الملوخية الناشفة في القاهرة

المكونات:

• 2 كوب كبير من الملوخية الناشفة.
• 3 أكواب من مرقة الدجاج.
• رشة من الملح والكمون.
• 4 فصوص صغيرة من الثوم.
• ملعقتان من الكزبرة الناشفة.
• ملعقة كبيرة من الزيت أو الزبدة.

طريقة التحضير: 

• قومي بإضافة الملوخية الناشفة على مرقة الدجاج في وعاء كبير، ثم ضيفي البهارات المختلفة إليها.
• قومي بإضافة الكزبرة الناشفة على الثوم المفروم، ثم اتركيها بضع دقائق على نار هادئة؛ حتى تحصلى على اللون الذهبي.
• قومي بإضافة الثوم المفروم على الملوخية الناشفة، واخلطيهم جيدًا، واتركيهم على النار لمدة 3 دقائق، وبعد ذلك يمكنكِ تقديم الملوخية مع الأرز، أو العيش بمختلف أنواعه.

تابعونا على صفحة الفيسبوك من خلال الضغط هنا…