طريقة عمل الكشري المصري
تعد طريقة عمل الكشري المصري أحد أفضل وأشهى الوصفات التي يتم تحضيرها في العديد من البيوت المصرية، فهو لا غنى عنها في أي منزل؛ حيث أنه يعد واحدًا من الأكلات الشعبية المشهورة جدًا، والتي لا خلاف عليها من أي فرد في الأسرة، وعلاوة على ذلك فإن الكشري مميز للغاية؛ وذلك لأنه يحتوي على العديد من المكونات المميزة، والتي جعلته يشتهر بطعمه الشهي، ومذاقه الخاص.
لكن تختلف طرق عمل الكشري المصري من شيف لآخر، لذلك في هذا المقال من مجلة “زهرة” سوف نتناول طريقة عمل الكشري المصري على طريقة واحدة من أشهر وأفضل الشيفات المصرية، وهي الشيف “فاطمة أبو حاتي”.
طريقة عمل الكشري المصري للشيف فاطمة أبو حاتي
مكونات العدس
- 1- كمية من العدس “حسب الرغبة”.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
- ملعقتان من الزيت.
مكونات الحمص
- كمية من الحمص المنقوع في ماء ساخن لمدة تصل إلى 6 ساعات.
- نصف ملعقة صغيرة من البيكربونات.
مكونات صلصة الكشري
- كيلو ونصف من الطماطم.
- حبة واحدة من الفلفل.
- ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
- ملعقتان من الزيت.
- ملعقة من الملح.
- ملعقة من الكمون.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- 2 ملعقة كبيرة من الصلصة الجاهزة.
مكونات بصل الكشري
- 3 حبات من البصل، يتم تقطيعها حلقات.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- 2 ملعقة كبيرة من الدقيق.
- زيت غزير للتحمير.
مكونات الأرز بالشعرية للكشري
- 2 كوب من الشعرية.
- 2 كوب من الأرز المغسول.
- ملعقتان من الزيت.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- 2 كوب من الماء المغلي.
- 2 كوب من ماء سلق العدس.
مكونات مكرونة الكشري
- نصف كيلو من المكرونة الصغيرة.
- مكرونة سباغيتي “حسب الرغبة”.
- 3 أكواب من الماء المغلي.
- كوبان من ماء سلق العدس.
- ملعقة من الملح.
طريقة عمل الكشري المصريطريقة عمل الكشري المصري
مكونات دقة الكشري
- نصف كوب من الخل.
- كوب من الماء.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
- ملعقة صغيرة من الثوم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة عمل الكشري المصري
1- طريقة عمل الحمص: بعد القيام بنقع الحمص، قومي بوضعه في ماء وفير على النار، ثم يتم إضافة البيكربونات، ويُترك حتى الغليان، وبعد التأكد من نضجه قومي بتصفيته من الماء جيدًا.
2- طريقة عمل البصل: قومي بوضع كمية من الزيت في قدر على النار ويُترك حتى يسخن جيدًا، ثم قومي بخلط كل من البصل والملح والدقيق سويًا، ثم قومي بوضعهم في إناء على النار، ثم قومي بتقليب البصل جيدًا في الزيت، حتى يصبح ذهبي اللون.
3- طريقة عمل العدس: قومي بوضع العدس في كمية من الماء مذاب فيه الملح والكمون، ثم اتركيه على النار حتى ينضج، بعد ذلك قومي بتصفيته، ولكن عليكِ الاحتفاظ بالماء.
4- طريقة عمل البصل: ضعي البصل في إناء علي النار، ثم قومي بإضافة الثوم عليه، وبعد ذلك قومي بالتقليب، ثم قومي بوضع العدس مع الثوم والزيت مع القيام بالتقليب جيدًا.
5- طريقة عمل الصلصة: قومي بتقطيع الطماطم مع الفلفل الحار، ثم قومي بوضع القليل من الماء على النار حتى تصبح الطماطم لين تمامًا، ثم اتركيها لتهدأ، وبعد ذلك قومي بخلطهم في الخلاط، ثم قومي بوضع الثوم المفروم، وزيت البصل الساخن، مع وضع كل من “الملح، الفلفل، الصلصة المعلبة، السكر، والكمون”، ثم قومي بالتقليب حتى تمام الغليان.
6- طريقة عمل الأرز بالشعرية: أولًا ضعي كمية من زيت البصل يسخن جيدًا، ثم قومي بوضع الشعرية حتى تأخذ اللون الذهبي الفاتح، ثم ضعي الأرز وعندما يسخن الأرز، قومي بوضع كل من “الماء، ماء العدس، والملح”، واتركيه حتى يتشرب الماء تمامًا، وحتى تمام التسوية.
7- طريقة عمل المكرونة: قومي بوضع ماء مغلي بالإضافه إلى ماء العدس، وعندما يبدأ بالغليان قومي بوضع الملح والمكرونة، واتركيها حتى تكمل تسويتها، ثم قومي بتصفيتها، وغسلها، ثم القيام بتصفيتها مرة أخرى، وبعد ذلك قومي بتقليبها مع القليل من زيت البصل؛ حتى تصبح جاهزة.
8- طريقة عمل الشطة: قومي بوضع زيت البصل في طاسة ساخنة، وقومي بوضع الشطة عليها، ثم القيام بتقليبها حتى التحميص، ثم قومي بوضع الصلصة عليها، مع القيام بالتقليب جيدًا، اتركيهم دقيقتين، ثم قومي بتقديمها.
9- طريقة عمل الدقة: قومي بوضع كل من “الخل، الماء، الكمون، الكزبرة، الثوم، والملح” في إناء على النار لمدة دقيقة واحدة،عندما يبدأ هذا الخليط بالغليان قومي برفعه؛ فهو الآن أصبح جاهزًا للتقديم.
أهم الملاحظات لنجاح طريقة عمل الكشري المصري للشيف فاطمة أبو حاتي
1- من أهم الملاحظات التي يجب اتبتعها لنجاح طريقة عمل الكشري المصري هي أنه يجب عليكِ القيام بنقع الحمص لفترة وفيرة من الوقت؛ لأنه من الحبوب التي يصعب تسويتها، كما أنه يأخذ وقتًا كبيرًا.
2- يجب القيام باختيار نوعية العدس؛ وذلك حتى يعمل على اعطائك نتيجة جيدة، وأيضًا طعم مميز.
3- أيضًا من أهم ملاحظات نجاح طريقة عمل الكشري المصري إذا قومتي بوضع زيت البصل ونكهته، سوف يعطيكِ نفس طعم ومذاق المطاعم الرائع.
وهكذا نكون قد وضحنا لكِ عزيزتي في هذا المقال من “زهرة” طريقة عمل الكشري المصري بكافة التفاصيل الصغيرة والمهمة؛ حتى تتمكني من الحصول على مذاق رائع ومميز.
