طريقة عمل العيش الفلاحي
طريقة عمل العيش الفلاحي؛ ترغب سيدات المنزل في الأوان الأخير بصنع العيش في منزلها خاصةً بعد الظروف الصعبة التي تمر بها جميع البلاد بسبب فيروس كورونا، مما يجعلها تبحث كثير عن أفضل الطرق لعمل جميع أصناف الطعام في المنزل حتى الخبز، لذلك سأذكر لكِ عزيزتي في مقالنا هذا من “زهرة” طريقة عمل العيش الفلاحي بأسهل المكونات، ومختلف الأنواع.
طريقة عمل العيش الفلاحى المصرى
مكونات طريقة عمل العيش الفلاحي المصري…
- كيلو جرام من الدقيق.
- نصف ملعقة من الملح.
- ملعقة سكر.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- ماء دافىء للعجن.
طريقة التحضير…
- قومي بوضع جميع المكونات الجافة من دقيق، ملح، سكر، وخميرة، ثم قومي بالمزج بين جميع المكونات الجافة جيدًا، ثم ضيفي الماء تدريجيًا مع الاستمرار في العجن حتى تحصلي على عجينة تلتصق فى اليد وتكون مطاطية تشبه السائل الثقيل في نفس الوقت.
- يجب عجين العيش الفلاحي بالطريقة مط العجين وتقليبه لمدة لا تقل عن 10 دقائق.
- قومي بتغطية العجي، ثم اتركي وعاء العجن في مكان دافئ حتى يتخمر ويتضاعف حجمه.
- قومي برش الدقيق على سطح العجين قبل غمس ايدك في العجين حتى لا تلتصق يديك بالعجينة، قومي بتشكيل العجين إلى ثمانية كرآت.
- قومي بوضع الدقيق على سطح مسطح أو على ظهر صينية، ثم قومي بوضع و كل كرة على ظهر صينية.
- قومي بوضع القليل من الدقيق على كل كرة قبل فردها، ثم قومي بفردها بيديك أو باستخدام أدوات فرد العجين، اتركي العيش حتى يخمر حوالى عشر دقائق.
- قومي بتسخين الفرن مسبقًا على درجة حرارة 200، ثم ضعي الخبز داخل الفرن لمدة 10 دقيقة تقريبًا، حتى يأخذ اللون الذهبى فى الفواصل.
طريقة عمل العيش الفلاحي المرحرح
مكونات طريقة عمل العيش الفلاحي المرحرح…
- 6 أكواب كبيرة من الدقيق الأبيض.
- 4 ملاعق من الزبدة.
- كوب من الزبادي أو اللبن الرائب.
- ربع كوب من الزيت.
- كوبان ونصف من اللبن الدافئ.
- ملعقة كبيرة من الخميرة.
- خمسة ملاعق من السكر.
- رشة ملح.
المزيد من المشاركات
طريقة التحضير…
- قومي باختبار صحة الخميرة، وذلك عن طريق إذابة ملعقة الخميرة مع ملعقة سكر في كوب ونصف من اللبن الدافئ، ثم نتركها لمدة 10 دقائق حتي تظهر فقاعات.
- في بولة كبيرة الحجم للعجن أو في وعاء العجان الكهربائى قومي بوضع 6 أكواب من الدقيق الأبيض بعد نخلة، ثم قومي بإضافة رشة من الملح، و4 ملاعق من سكر والمزج بنهما جيدًا، ثم ضيفي الزبدة، الزبادي والزيت.
- قومي بإضافة خليط اللبن والخميرة إلى الدقيق تدريجيًا مع التقليب جيدًا سواء باستخدام الخلاط الكهربائي أو يديك.
- قومي بعجن الخليط لمدة 10 دقائق حتى الحصول على عجينة لينه تلتصق باليد قليلًا.
- اتركي العجينة في مكان دافيء لمدة تصل إلى ساعة أو أقل حتى يتضاعف حجمها.
- قومي بتقسيم العجينة إلى كرات صغيرة واتركي العجينة لمدة نصف ساعة حتى ترتاح ويتضاعف حجمها مرة أخرى.
- قومي برش الدقيق على رخامة المطبخ ثم قومي بفرد كرات العجين.
- قومي بإشعال الفرن إلى درجة حرارة 200 درجة، ثم قومي بوضع العيش في الفرن رغيف تلو الآخر، وانتظري حتى ينتفخ الرغيف تمامًا، وقومي بتقليب رغيف على الوجه الآخر واتركيه إلي ثواني قليلة ثم أخرجيه، وهكذا حتي الانتهاء من الكمية.
طريقة عمل العيش الفلاحي بالردة
مكونات طريقة عمل العيش الفلاحي بالردة
- 4 أكواب من الدقيق الأسمر.
- 4 أكواب من الدقيق الأبيض.
- نصف كوب من ردة الدقيق.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- ملعقة صغيرة من الخميرة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- كوب ونصف من الماء الدافئ.
طريقة التحضير…
- في كوب به ماء دافئ قومي بإذابة الخميرة والسكر واتركيها 10 دقائق حتى تتفاعل الخميرة مع الماء.
- في وعاء العجان الكهربائي قومي بوضع كل من “الدقيق الأبيض، الدقيق الأسمر، الردة، والملح”، ثم ضيفي الخميرة وابدئي في العجن بواسطة الخلاط الكهربائي أو قومي بالعجين بإستخدام يدكِ.
- قومي بإضافة الماء بالتدريج مع الاستمرار في العجن عن طريق التقليب ومط العجينة بيديكِ، حتى تتماسك العجين وتكون غير ملتصقة.
- قومي بوضع العجين في وعاء به دقيق وردة حتى لا تلتصق، ثم قومي بتغطية العجين واتركيها لتختمر.
- قومي بتقطيع العجينة بعد أن يتضاعف حجمها إلى كرات متوسطة الحجم.
- قومي برش بعض من الردة والدقيق على ظهر الصينية، ثم ابدأي بفرد كرات العجين إلى دوائر.
- قومي بتغطية العجينة بقماشة نظيفة، واتركيها حتى ترتاح على صاج خبز كبير.
- قومي بوضع رغيف العيش في فرن على أعلى درجة حرارة، لمدة تتراوح ما بين 10 إلى 15 دقيقة.
تابعونا على صفحة الفيسبوك من خلال الضغط هنا…
