طريقة عمل الشركسية
تعد الشركسية من الأطباق المصرية التي تقدم منذ حوالي 400 سنة أو أكثر، ويقال أن مصر أخذت هذه الوصفة من تركيا، كما تتميز هذه الأكلة بأنها ذات مكونات مختلفة، ومن أهم المكونات الخاصة بها الدجاج المنزوع العظام، عين الجمل، صوص الكريمة، الخبز، والأرز، اللبن والكزبرة وتختلف المقادير الشركسية من طريقة إلى أخرى، تقدم في أغلب الأوقات بجانب “رقاق باللحم”.
لذلك سنتعرف في “زهرة” على أشهر طريقة عمل الشركسية.
طريق عمل الشركسية
المكونات…
- كوبان من الأرز القصير.
- ملعقتان كبيرتان من الزبد.
- دجاجة مقطعة.
- بصلة كبيرة.
- قشر ليمون.
- بقدونس.
- ملح وفلفل أسود.
- جنزبيل.
- قرفة.
- حبهان.
- وورق لاورا.
- 5 شرائح من خبز التوست.
- فص ثوم مفروم.
- نصف كوب من جوز الهند.
- نصف كوب من الصنوبر المقلي.
- كزبرة ناعمة.
- حليب.
المزيد من المشاركات
طريقة تحضير الشركسية…
- قومي أولًا بغسل الدجاج جيدًا بالماء والخل والدقيق.
- قومي بوضع الماء في إناء على النار حتى يغلي، مع إضافة الملح، الحبهان، القرفة، البصل، قشر الليمون وعيدان البقدونس وورق لاورا، ثم قومي بإضافة الدجاج، ويترك على النار حتى يسلق.
- قومي برفع الدجاج من الشوربة، ثم قومي بوضع الدجاج في إناء آخر ويتبل مرةً أخرى، ثم اتركيه جانبًا.
- أثناء وضع الدجاج على النار استغلي الوقت، وقومي بنقع الأرز لمدة 15 دقيقة، ثم يصفى الأرز من الماء.
- في إناء على النار متوسطة الحرارة قومي بوضع الزبد مع ملعقة من الزيت، بعد أن يسخن قومي بإضافة الأرز على الزبد، ثم قومي بتقليب الأرز لمدة قليلة، ثم ضيفي إليه شوربة الدجاج بالكمية المناسبة، ويترك الأرز على نار حتى يغلى ويتشرب، ثم قومي بوضعه على نار هادئة حتى ينضج جيدًا، في ذلك الوقت قومي بإعداد باقي المكونات.
- قومي بتقطيع شرائح التوست إلى مكعبات، وضعيها في وعاء به حليب لمدة 5 دقائق، ثم اخلطي التوست في الخلاط الكهربائي مع الحليب وكوب مرقة وقليل من جوز الهند المطحون.
- قومي بوضع السمن فى وعاء على النار حتى تسخن، ثم ضعي البصل مع التقليب، وقومي بإضافة كل من الثوم وعين الجمل، ثم تتبل بالملح والفلفل والكزبرة الناعمة، قومي بوضع الخليط ويضاف إلى المرقة بالتدريج للحصول على صلصة ناعمة القوام، ثم قومي بوضع الصلصة في قاع الصينية وتسخن وتترك جانبًا.
- اسكبي الأرز بعد أن ينضج فى قاع طبق التقديم، ثم قومي بتوزيع قطع الدجاج المسلوقة، ثم ضيفي إليه صلصة الشركسية على الدجاج والأرز، ويمكن عزيزتي تزين الشركسية بقطع الجوز والصنوبر المحمر والبقدونس المفروم.
تابعونا على صفحة الفيسبوك من خلال الضغط هنا…
