طريقة عمل البط المشوي
طريقة عمل البط المشوي؛ يعتبر البط المشوي من أشهر الأطباق الرئيسية التي تقدم بكثرة في العزومات خاصةً عند المصريين، كما يعد البط من الوجبة الرئيسية عند المصريين في أول اليوم من شهر رمضان الكريم؛ وذلك لما يتمتع به من مذاق مميز وشهى للغاية.
وفي هذا المقال من مجلة “زهرة” سأقدم لكِ عزيزتي طريقة عمل البط المشوي عوضًا عن الطرق التقليدية الأخرى.
طريقة عمل البط المشوي بالبابريكا
المكونات…
- بطة متوسطة الحجم، يتم تنظيفها وغسلها جيدًا.
- حبة بصل كبيرة الحجم.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- بضعة أوراق من ورق اللورا.
- أربع حبات من الحبهان.
- فصان من الثوم المفروم.
- ملعقة صغيرة من البابريكا.
- ثلاث ملاعق صغيرة من عسل النحل.
- ملعقة صغيرة من الشطة.
- حبتان من الفلفل الأحمر الحار المفروم.
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- ملعقتان كبيرتان من السمنة.
طريقة التحضير…
- ضعي الماء في إناء على النار مع البصل، الفلفل و البهارات حتى يغلي.
- قومي بإضافة البــطة، واتركيها على النار حتى الغليان.
- خففي النار ثم قومي بإضافة الملح، ثم تترك لتغلي حتى الوصول إلى مرحلة أقل من نصف تسوية.
- صفى البطة من الماء جيدًا و اتركيها حتى تبرد قليلًا.
- قومي بخلط مكونات التتبيلة “فلفل أحمر حار، ثوم، فلفل أسود، بابريكا، شطة، ملح، زيت نباتي مخلوط بالسمن و عصير الليمون وعسل” في محضر الطعام أو يدويًا، خلطًا جيدًا.
- قومي بدهن البطة بالتتبيلة، ثم ضعي البطة في صينية وادخليها الفرن.
- اتركي الصينية في فرن درجة حرارته 180 درجة من 30 إلى 45 دقيقة تقريبًا حتى تشوى البطة.
- أثناء تسويتها في الفرن قومي بدهنها بالخليط السابق كل 15 دقيقة، حتى يُصبح اللحم نضج ولونه ذهبي، ثم يقدم كإحدى طريقة عمل البط المشوي.
2- طريقة عمل البط المشوي بالخضار
المكونات طريقة عمل البط المشوي بالخضار…
- واحدة البط كبيرة الحجم منظفة ومغسولة جيدًا.
- حبتان من البصل كبير الحجم مفروم.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
الخضار…
المزيد من المشاركات
- نصف كيلو بطاطس مقشرة ومقطعة مكعبات.
- ربع كيلو جزر مقشر ومقطع مكعبات.
- حبتان فلفل ألوان.
- حبتان من الفلفل الأخضر.
تتبيله الخضار…
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- بصلة مقطعة مكعبات صغيرة.
- ملعقة شاي صغيرة من الريحان المجفف.
- ملعقة شاي صغيرة من الزعتر.
- ملعقة ونصف صغيرة من الزنجبيل البودر.
- ملعقتان كبيرتان منعصير الليمون.
- ملعقتان من زيت الزيتون.
- ماء للطهي.
طريقة تحضير…
- في وعاء قومي بوضع كل من “البصل المفروم، الملح، الفلفل الأسود، والقرفة”، ثم اخلطيهم جيدًا.
- قومي بحشو البطة من الداخل بالبصل المتبل واتركيها جانبًا.
- في وعاء ضعي البصل، عصير الليمون، الملح، الفلفل الأسود، وباقي بهارات تتبيله الخضار، ثم قومي بسكب زيت الزيتون عليهم واخلطيهم جيدًا.
- ضعي البطاطس والجزر على الخليط، ثم قومي بخلطيهم جيداً.
- قومي بتسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة.
- في صينية الفرن، ضيفي الخضار المتبل ثم ضعي البطة المتبلة فوق الخضار، واسكبي عليهم كوب من ماء المغلي.
- قومي بغلق الصينية بورق الزبدة أولًا ثم ورق الفويل، بحيث تكون مغلقة من كل الجوانب.
- ضعي الصينية في فرن مسخن مسبقًا لمدة ساعة ونصف أو حسب النضج.
- أثناء النضج قومي بتزويد البط بالماء حتى تنضج.
- قومي برفع ورق الفويل عند النضج، ثم ادهني البطة بملعقة من الزبدة واتركها حتى يحمر وجهها، تقدم.
- يمكنكِ تقديم البط المشوي بالخضار في سرفيس مع الأرز البسمتي بالزعفران الأصفر أو الأرز الأبيض.
3- طريقة عمل البط المشوي على الفحم
المكونات طريقة عمل البط المشوي على الفحم…
- واحدة من البط بحجم 2.5 كيلو جرام.
- حبة طماطم.
- بصلة صغيرة.
- 4 فصوص من الثوم.
- ملعقة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة صغيرة من توابل الدجاج.
- ملعقة صغيرة من الشطة الجافة.
- ملعقتان صغيرتان مندبس الرمان.
- ملعقة كبيرة من الباربكيو.
طريقة التحضير…
- قومي بتقطيع البطة بالطول، ثم قومي بإزالة عظمة الصدر، ثم صنعي بها شقوق في أماكن متفرقة.
- قومي بالدق عليها دق خفيف حتى لا تتكسر العظام.
- اخلطي جميع المكونات المتبقية في محضر الطعام، حتى تصبح سائل متجانس.
- قومي بتتبيل البطة بالخليط السابق، وادخل التتبيلة في الشقوق، ثم اتركيها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل “يفضل أن تحضر من الليلة السابقة”.
- ضعي البطة على الفحم المشتعل مع التقليب من حين لآخر إلى أن تنضج.
تابعونا على صفحة الفيسبوك من خلال الضغط هنا…
