طريقة عمل أم علي بالحليب

طريقة عمل أم علي بالحليب هي من أفضل وأشهر أنواع الحلويات الشعبية التي يكثر تحضيرها في المنازل، حيث يفضلها العديد من الأشخاص؛ بسبب مذاقها اللذيذ والشهي، ويرجع السبب وراء تسمية هذه الحلوى إلى زوجة أول سلطان مملوكي بعد الأيوبيين في مصر “أم علي”.

وقد قامت “أم علي” بتحضير هذه الحلوى وتقديمها عقب مقتل “شجر الدر” وتولي زوجها حكم البلاد، وقد قامت بتحضيرها احتفالًا بهذه المناسبة. 

ولذلك في هذا المقال من مجلة “زهرة” سنذكر لكِ عزيزتي طريقة عمل أم علي بالحليب في المنزل بكل سهولة.  

طريقة عمل أم علي بالحليب

المكونات أم علي بالحليب… 

• لفة من الرقاق.
• 250 جرام من المكسرات المشكلة.
• 200 جرام من السمن.
• ملعقتان صغيرتان من الفانيليا.
• 750 جرام من الحليب.
• 500 جرام من الحليب المحلى والمركز.
• 750 جرام من كريمة الخفق.

طريقة عمل أم علي بالحليب…

1- قومي بوضع الرقاق في السمن في إناء على نار ذات درجة حرارة متوسطة، ويُترك حتى يتحول لونه إلى اللون الأحمر، وبعدها يتم وضعه في صينية للفرن. 

2- قومي بإضافة المكسرات إلى الكمية المتبقية من السمن على النار، وتترك حتى تتحمر، وبعدها يتم إضافتها إلى الرقاق وتخلط معه.

3- قومي بوضع كل من “الحليب، الكريمة، والفانيليا” على النار حتى تغلى، وتتحول المكونات إلى خليط كثيف. 

4- قومي بوضع الخليط على الرقاق، وإدخال الصينية إلى الفرن حتى تحمر بشكل جيد على درجة حرارة 200 درجة مئوية. 

5- يتم إخراج الصينية من الفرن، وبعدها يمكن تناول الحلوى. 

طريقة عمل ‏‫حلوى أم علي بالمكونات الأصلية

مكونات طريقة عمل أم علي بالمكونات الأصلية…

• عبوة من عجينة الباف باستري.
• 50 جرام من الزبيب.
• كوب من القشدة.
• 50 جرام من الفستق الحلبي.
• كوب من السكر.
• ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
• رشة من القرفة.
• ثلاثة أكواب من الحليب المكثف.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.

طريقة التحضير…

1- قومي بوضع عجينة الباف باستري في الفرن، وتترك حتى يتحول لونها إلى اللون الذهبي. 

2- قومي بإذابة الزبدة، مع وضعها في إناء بمفردها. 

3- يتم إضافة كل من “القشدة، والحليب المكثف” إلى الإناء وخلط المكونات سويًا. 

4- قومي بإضافة كل من “القرفة، السكر، وماء الزهر” إلى المكونات السابقة، مع الحرص على خلطها بشكل جيد سويًا. 

5- قومي بتقطيع العجينة إلى قطع تتميز بالحجم الصغير، مع وضع طبقة من العجين المقرمش في صينية ذات حجم مناسب. 

6- قومي بإضافة خليط الحليب إلى العجين، مع الحرص على وضع نصف كمية الزبيب والفستق أعلى العجين. 

7- قومي بإضافة العجين المتبقي، حتى تتشكل طبقتين، وبعدها يتم إضافة كمية الحليب المتبقية. 

8- قومي بوضع الكمية المتبقية من الفستق والزبيب أعلى العجينة، وبعدها يتم إدخال الصينية إلى الفرن لمدة ربع ساعة، على درجة حرارة 180 درجة مئوية. 

طريقة عمل أم علي بالتوست والحليب المركز

مكونات طريقة عمل أم علي… 

• خمسة أكواب من الحليب السائل المركز.
• نصف كيس من خبز التوست.
• 50 جرام من الزبدة.
• نصف كوب من الفستق الحلبي المقشر.
• نصف كوب من الجوز المجروش.
• نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• نصف كوب من السكر.
• نصف كوب من اللوز المقشر.
• نصف كوب من جوز الهند المبشور.
• كمية من الفستق الحلبي المجروش “للتزيين”.

طريقة التحضير… 

1- قومي بالتخلص من أطراف التوست، ووضعه داخل صينية، مع رش كل من “الجوز، الفستق، جوز الهند، واللوز” أعلى التوست. 

2- قومي بغلي كل من “السكر، الفانيليا، الزبدة، والحليب” على النار. 

3- قومي بإضافة الخليط السابق إلى التوست، ويتم إدخال الصينية إلى فرن معد سابقًا لمدة عشرين دقيقة، على درجة حرارة 200 درجة مئوية. 

4- عند تغير لون وجه الصينية، قومي بإخراجها ووضعها جانبًا حتى تبرد، وبعدها قومي بتزيينها باستخدام الفستق الحلبي المجروش. 

تابعونا على صفحة الفيسبوك من خلال الضغط هنا…