طريقة عمل أشهى الأكلات الإيرانية
تتنوع الأكلات الإيرانية الموجودة في المطبخ الإيراني أو الفارسي، إذ يعد هذا المطبخ من أقدم المطابخ وأكثرها شهرة وعراقة، كما يتميز المطبخ الإيراني بالنكهات الشهية التي يتم إضافتها إلى الأكلات اللذيذة الخاصة به، بالإضافة إلى أنه يعتمد بشكل كبير على استخدام الأعشاب في إعداد الطعام، ومن أشهر هذه الأعشاب “الزعفران الإيراني، الكاري، والقرفة”.
كما يشتهر المطبخ الإيراني أيضًا باستخدام الفواكه المجففة في إعداد الأكلات الخاصة به، وكذلك استخدام المكسرات أيضًا، وإضافتها إلى الكثير من الوجبات، ويعتمد المطبخ الإيراني بشكل كبير على استخدام اللحوم والأسماك والدجاج، وكذلك الأرز والذي يعد من أشهى وألذ أنواع الأرز الذي يمكن إعداده في العالم.
وفي هذا المقال من “زهرة”، نذكر طريقة عمل أشهى الأكلات الإيرانية، والمكونات الخاصة بها، وكذلك خطوات تحضيرها بشكل بسيط.
طريقة عمل أشهى الأكلات الإيرانية
1- يعد الدجاج بالزعفران واحدًا من الأكلات الإيرانية
المكونات
- دجاجة كاملة، يتم تقطيعها إلى ثماني قطع.
- بصلتان يتم تقطيعهما إلى قطع صغيرة.
- ورقة من الغار.
- ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج.
- ربع كوب من الصنوبر.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- رشة من الزعفران.
- كوبان من مرق الدجاج.
- صفار بيضة.
- فصّان من الثوم.
- عودان من الزعتر الأخضر.
- ثلاث شرائح من التوست، ويتم نزع القشرة البنية.
- ثلاث ملاعق كبيرة من البقدونس المقطّع.
طريقة التحضير
- يتم إضافة القليل من زيت الزيتون في مقلاة ووضعها على النار، ثم إضافة الخبز والصنوبر إلى المقلاة وتقليبهم جيدًا لمدة تصل إلى ثلاث دقائق، ثم يتم إبعاد المقلاة عن النار، وتوضع جانبًا إلى أن يبرد الخبز والصنوبر.
- يتم وضع كل من “الخبز والصنوبر، الزعفران، الكمون، الثوم، ونصف البقدونس” في محضّر الطعام، وخلط جميع المكونات بشكل جيد.
- يتم تحمير قطع الدجاج في إناء على النار، ويُرفع من على النار ويوضع جانبًا بعد تغطيته.
- يتم إضافة البصل إلى الإناء السابق، وتحريكه على النار لمدة خمس دقائق، ثم يتم إضافة الدجاج مرة ثانية إليه، وكذلك يتم إضافة كل من “الزعتر، ورقة الغار، ومرق الدجاج”.
- تُترك جميع المكونات على نار ذات درجة حرارة منخفضة لمدة ساعة تقريبًا، مع الحرص على تغطية الإناء.
- يتم إبعاد الدجاج عن النار، ووضعه في طبق آخر، وتغطيته ووضعه جانبًا.
- يتم إضافة “الخبز، والصنوبر” إلى الإناء على النار وتحريكه لمدة دقيقة واحدة.
- يرفع الإناء من على النار، ويتم إضافة كل من “صفار البيض، عصير الليمون، البقدونس” إلى المكونات الموجودة داخل الإناء.
- يتم خلط جميع المكونات سويًا بشكل جيد، ثم يُوضع الإناء على النار مرة ثانية، ويُترك حتى يصبح الخليط سميكًا.
- يتم إضافة الدجاج إلى الإناء وخلط جميع المكونات سويًا، ثم يتم وضعه في طبق للتقديم، مع الحرص على تقديمه ساخنًا كأحد أشهر وأشهي الأكلات الإيرانية.
2- الفسنجون هو أيضًا من أشهي الأكلات الإيرانية
المكونات
- كيلو جرام من الدجاج منزوع العظم والجلد، يتم تقطيعه إلى قطع متوسطة الحجم.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- خمس ملاعق كبيرة من دبس الرمان.
- ملح “يتم إضافته حسب الرغبة”.
- ربع ملعقة من جوز الطيب المطحونة.
- بصلتان كبيرتان، يتم تقطيعهما إلى مكعبات.
- كوبان من الجوز.
- ربع ملعقة صغيرة من بودرة القرفة.
- كوبان من مرق الدجاج.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
- يتم تجهيز الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، وتوضع صينية خبز بداخله، تحتوي على الجوز، ويظل في الفرن لمدة عشر دقائق.
- يتم إخراج الجوز من الفرن، ووضعه جانبًا حتى يبرد، ثم يتم وضعه في محضّر الطعام وخلطه جيدًا.
- يتم غسل الدجاج جيدًا، ويجفف باستخدام ورق المطبخ.
- يتم إحضار مقلاة وتوضع على النار، وإضافة ملعقة من الزبدة وزيت الزيتون، ثم يتم إضافة الدجاج إلى المقلاة، ويتم تحريكه حتى يتحمر.
- يتم إضافة الملح إلى الدجاج حسب الرغبة، ثم يتم إبعاده عن النار، ويوضع جانبًا في طبق آخر.
- يتم إضافة البصل إلى المقلاة السابقة، وتحريكه بشكل مستمر حتى يصبح ذهبي اللون.
- يتم إضافة الدجاج ثانية إلى المقلاة، مع إضافة مرق الدجاج عليها، وتترك المكونات حتى تغلى على نار هادئة، ثم تُغطى المكونات وتظل على النار لمدة تصل إلى ثلاثين دقيقة.
- يتم إضافة كل من “دبس الرمان، الجوز، السكر، وباقي البهارات” إلى المكونات وخلطهم جيدًا، ثم يُتكر الخليط على النار لمدة ساعة تقريبًا، مع الحرص على تقليبها باستمرار.
- يتم إبعاد الخليط عن النار، ويوضع في طبق مناسب للتقديم، ويمكن تزيينه باستخدام حبات من الرمان، ويُقدم بجانب طبق من الأرز الإيراني كواحدًا من أشهي الأكلات الإيرانية.
تابعونا على صفحة الفيسبوك من خلال الضغط هنا…
