طريقة تحضير شطيطحة الدجاج

تعد شطيطحة الدجاج واحدة من الوجبات المميزة في بلاد المغرب العربي، وهي تعد وجبة أساسية لا غنى عنها في التجمعات العائلية والمناسبات المختلفة عندهم، كما تتميز بمذاقها الشهي واللذيذ الذي لا يقاوم، وتعتبر هذه الوجبة من الوجبات التي تحتاج إلى دقة عالية في تحضيرها، وهذا لا يعني صعوبتها مطلقًا.

وفي هذا المقال من مجلة “زهرة” سوف نتحدث عن أفضل وأشهى 3 طرق يمكن استخدامها في تحضير شطيطحة الدجاج المميزة عند دول المغرب العربي.

طرق عمل شطيطحة الدجاج

طريقة عمل شطيطحة الدجاج الجزائرية 

المكونات: 

• كمية من الطماطم الجافة، أو ما تسمى “مصبرة” في الجزائر.
• دجاجة متوسطة الحجم، مقطعة إلى أربع قطع.
• 1 كوب من الحمص المنقوع.
• كوب ونصف من عصير الليمون المركز.
• 9 حبات كبيرة الحجم من الثوم.
• ملعقة ملح كبيرة.
• ربع ملعقة كبيرة من الكمون.
• ربع ملعقة كبيرة من الزعفران.
• ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود. 
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
• حفنة من البقدونس الأخضر. 
• 3 ملاعق كبيرة من زيت ذرة.

طريقة التحضير:

• نضع 3 ملاعق كبيرة من زيت الذرة في قدر على النار، ونتركها حوالي 3 دقائق، ثم نضع قطع الدجاج الطازج، ونبدأ في التقليب حتى تصبح ذهبية اللون.
• في وعاء آخر، نهرس حبات الثوم جيدًا، ونضيف إليها “الكمون، الفلفل الأسود، الزنجبيل المطحون” ونخلط المكونات جيدًا، ثم نضيف هذا الخليط على الدجاج.
• ننقع الزعفران في إناء من الماء، ثم نهرسه جيدًا، ونضيفه إلى الدجاج مع حبات الحمص المنقوع أيضًا، ونقلبه لمدة دقيقتين.
• وأخيرًا نضيف الطماطم الجافة للدجاج، مع تقليبه لمزج جميع المكونات مع بعضها البعض، ثم نغطي القدر ونتركه على نار هادئة حتى ينضج، مع مراعاة تقليبه بين الحين والآخر، وإضافة بعض قطرات الماء؛ حتى لا يلتصق الدجاج. 

• نقوم بفرم حفنة البقدونس للتزين.
• ثم نقدم شطيطحة الدجاج مع الأرز أو الخبز على طبق التقديم، ونضيف عليه البقدونس للتزين.

طريقة تحضير شطيطحة الدجاج بسهولة  

المكونات: 

• دجاجة متوسطة الحجم، مقطعة إلى أربع قطع، أو حسب الرغبة.
• بصلة كبيرة الحجم مفرومة.
• 4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• 1 كوب من الحمص المنقوع.
• 3 ملاعق طعام كبيرة من دبس الفليفلة.
• ملعقة من البابريكا الناعمة.
• ملعقة من الشطة الحمراء.
• ملعقة كبيرة من ملح الطعام. 
• ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
• 4 فصوص كبيرة من الثوم مفروم.
• نصف ملعقة كبيرة من الكركم الأصفر.
• نصف ملعقة كبيرة من الزنجبيل.

طريقة التحضير: 

• نضع في مقلاة على نار مرتفعة 4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي، وننتظر دقيقتين، ثم نضيف عليهم قطع الدجاج الطازجة، ونقلل من درجة حرارة النار، ثم نقلبها برفق حتى تكتسب اللون الذهبي في كلا جانبيها.  
• بعد ذلك نضع حبات الثوم المفروم، والبصل المفروم في المقلاة على النار، مع تقليب المكونات جيدًا بعض الوقت.
• ثم نضيف بعد ذلك كل من “الملح، الزنجبيل، الكركم، البابريكا، الفلفل الأسود، دبس الفليفلة، والكركم”، ونقلب كل هذه المكونات جيدًا حتى تظهر رائحتها الشهية. 
• ثم نضيف الحمص المنقوع مع هذه المكونات، ونتركه قليلًا حتى يتحمص على نار هادئة في صوص شطيطحة الدجاج.
• ثم ننتظر القليل من الوقت حتى يغلي الصوص، ثم نضيف عليه كمية من الماء، ونتركه على نار هادئة حتى ينضج تمامًا.
• وهكذا تصبح شطيطحة الدجاج جاهزة للتقديم.

أسهل طريقة لتحضير شطيطحة الدجاج

المكونات: 

• دجاجة مقطعة إلى 4 قطع، أو حسب الرغبة.
• 4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• فص من الثوم.
• 2 كوب من الحمص المنقوع.
• ربع ملعقة كبيرة من الكمون.
• ربع ملعقة كبيرة من الزعفران.
• ربع ملعقة كبيرة من الملح.
• ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
• ربع ملعقة كبيرة من الزنجبيل.
• القليل من البقدونس للتزيين. 

طريقة التحضير: 

• في مقلاة على النار يتم وضع الزيت حتى يسخن تمامًا، ثم نضيف عليه قطع الدجاج، ونبدأ في تقليبه حتى يصبح لونه ذهبيًا.
• ثم نقوم بهرس الزعفران جيدًا بعد نقعه في الماء، ثم نضيفه إلى قطع الدجاج. 
• بعدها نقوم بإضافة “الثوم المفروم، الفلفل الأسود، الملح، الزنجبيل، والكمون” على الدجاج، ونقلبة جيدًا حتى تمتزج جميع المكونات. 
• ثم نضيف الحمص المنقوع ونقلبه جيدًا حتى يتحمص، بعد ذلك يتم إضافة القليل من الماء المغلي على شطيطحة الدجاج، ونتركها حتى تنضج تمامًا.

• بعد ذلك يمكن أن نقدمها مع عيش أو أرز، بعد إضافة القليل من البقدونس إليها للتزيين. 

وهكذا كانت هذه بعض الطرق المختلفة التي يمكن استخدام أي واحدة منها من أجل تحضير شطيطحة الدجاج في المنزل بكل سهولة. 

تابعونا على صفحة الفيسبوك من خلال الضغط هنا…