طريقة تحضير خبز البريوش
يعد خبز البريوش من أفضل وأشهر الوصفات، فهو من المخبوزات المميزة للغاية التي تشتهر بها دولة فرنسا تحديدًا، كما أنه يعد من أفضل المخبوزات التي تقوم بها الجزائر وتركيا أيضًا، وعلاوة على ذلك أن طريقة تحضيره بسيطة جدًا، وفي هذا المقال من مجلة “زهرة” نقدم لكِ طريقة خبز البريوش الفرنسي والتركي، وأيضًا الجزائري بكل خطواته.
خبز البريوش الفرنسي
يعد خبز البريوش الفرنسي من أشهر الوصفات على الاطلاق، كما أنه من السهل جدًا تحضير الوصفة الخاصة به في المنزل؛ لتحضير الوصفة نحتاج إلى:
مكونات خبز البريوش:
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- 250 جرامًا من الحليب الدافئ.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- 50 جرام من السكر الأبيض.
- نصف كيلو من الطحين.
- 2 من البيض.
- ربع كوب من الزبدة.
مكونات دهن الوجه:
- ملعقة صغيرة من القهوة سريعة الذوبان.
- ملعقة كبيرة من الحليب.
طريقة تحضير خبز البريوش الفرنسي
- أولًا قومي بخلط الطحين مع الملح والخميرة في وعاء عميق.
- ثم قومي بخلط الحليب الدافئ والبيض وحركي الخليط جيدًا حتى تمتزج جميع مكوناته.
- ثم قومي بإضافة هذا المزيج إلى خليط الطحين.
- وبعد ذلك قومي بإضافة الزبدة، ثم قومي بالعجن باليد لمدة تصل إلى 7 دقائق تقريبًا؛ حتى تتكون عجينة لينة ملساء.
- بعد الانتهاء قومي بتغطية العجين واتركيه لمدة تصل إلى ساعة تقريبًا؛ حتى تتخمر ويتضاعف حجمها.
- ثم قومي برش سطح المطبخ بالطحين، وقومي بتمديد العجينة عليه، ثم قومي بتقطيعها إلى 4 كرات متوسطة الحجم.
- بعد ذلك قومي بتمديد الكرات على شكل أسطواني، ثم القيام بلفها على شكل جدائل.
- ضعي العجين في صواني مستطيلة مثل قالب اللوف للكيك، لكن بعد دهنها بالزبدة، واتركيها لمدة 15 دقيقة.
- قومي بخلط القهوة والحليب ، ثم قومي بدهن وجه العجين بهذا المزيج.
- بعد ذلك قومي بإدخال الصينية إلى الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية، واتركيها لمدة 40 دقيقة؛ حتى تتحمر تمامًا وتنفش، ثم قومي بتقديمها دافئة مع الجبن الكريمي أو المربى والزبدة حسب رغبتك.
خبز البريوش التركي
البريوش التركي من أشهر المخبوزات في تركيا، ومن مكونات الوصفة الخاصة به كالآتي:
- 8 أكواب من الدقيق.
- 4 من البيض.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- كوب ونصف من جبن الموزاريلا المبشور.
- 3 ملاعق كبيرة من الخميرة الفورية.
- كوب وثلث من الحليب.
- نصف كوب من الزبدة المذابة.
مكونات دهن الوجه:
المزيد من المشاركات
- ربع كوب من الحليب.
- ربع كوب من السمسم.
طريقة تحضير خبز البريوش التركي:
- أولًا عليكِ وضع الحليب في قدر على درجة حرارة متوسطة، واتركيه حتى يسخن دون أن يغلي، ثم قومي برفعه، وضيفي إليه الخميرة والسكر، وقومي بترك هذا المزيج جانبًا لمدة تصل إلى 15 دقيقة تقريبًا.
- بعد ذلك قومي بنخل الدقيق في وعاء، ثم قومي بإضافة البيض، الملح، والزبدة، وبعد ذلك قومي بخلط المزيج؛ حتى يتجانس تمامًا.
- ثم قومي بإضافة خليط الحليب إلى المزيج السابق، وقومي بالمزج بين جميع المكونات حتى تحصلي على عجينة ناعمة.
- بعد ذلك قومي بتغطية الوعاء بواسطة ورق نايلون لاصق، واتركي العجينة ساعتين على الأقل، ثم قومي بتشكيل قطع متساوية الحجم من العجينة وضعيها في طبق.
- بعد ذلك قومي بتغطية العجين بقطعة من القماش، واتركيه حوالي 30 دقيقة.
- ثم قومي بأخذ كرة واحدة من العجين وافرديها من خلال النشابة على سطح مغطى بالدقيق، ثم قومي بإضافة القليل من الجبن، وقومي بتشكيل العجينة حتى تحصلي على شكل رول.
- وبعد ذلك عليكِ جمع أطراف رول العجين بإحكام؛ حتى تحصلي على شكل القرص، ثم قومي بتكرار نفس الخطوتين السابقتين حتى انتهاء الكمية.
- ثم ضعي أقراص البريوش التركي في صينية فرن مبطنة بورق الزبدة، لكن قبل ذلك يجب أن يكون تشغيل الفرن على درجة حرارة 180؛ حتى يسخن.
- بعد ذلك قومي بدهن وجه خبز البروش بالحليب، وانثري عليه كمية من السمسم، ثم قومي بإدخال الصينية إلى الفرن لمدة من 30 إلى 35 دقيقة؛ حتى تنضج قطع البريوش.
- ثم قومي بإخراج الصينية من الفرن واتركيها تبرد على درجة حرارة الغرفة، وبعد ذلك يمكنك تقديمها
خبز البريوش الجزائري
المكونات:
- 2 ونصف ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة.
- ثلث كوب من الحليب الدافئ.
- 6 بيضات كبار الحجم.
- كوب إلا ربع من الدقيق.
- ثلث كوب من السكر.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- 225 جرام من الزبدة غير مملحة، بدرجة حرارة الغرفة.
- بيضة؛ لدهن الوجه.
طريقة تحضير خبز البريوش الجزائري
- في وعاء العجانة الكهربائية قومي بوضع كل من الخميرة والحليب الدافئ، ثم قومي بخلطهم جيدًا.
- بعد ذلك قومي بإضافة الدقيق، والبيضة في الوعاء، ثم قومي برش الدقيق فوق هذا المزيج، وتغطية الوعاء من خلال النايلون، ثم تركه في مكان دافئ لمدة تتراوح ما بين 25 إلى 40 دقيقة تقريبًا.
- بعد ذلك قومي بخفق البيضات الباقية في وعاء آخر، ثم قومي بإضافة السكر والملح، وأيضًا البيض المخفوق، مع باقي كمية الدقيق في وعاء العجانة، بعد ذلك قومي بالخلط على أبطئ سرعة لمدة تصل إلى دقيقتين، وبعد ذلك قومي بزيادة السرعة إلى درجة متوسطة لمدة تصل إلى 15 دقيقة.
- ثم قومي بإضافة الزبدة، مع الخلط لمدة 5 دقائق تقريبًا، وبعد ذلك قومي بوضع العجينة سطح موضوع عليه دقيق، مع القيام بفركها باليدين، ثم عليكِ أن تقومي بتشكيل كرات من العجينة، وبعد ذلك قومي بوضعها في وعاء مدهون بالزيت، ثم قومي بتغطيتها لمدة تصل إلى ساعتين؛ حتى يتضاعف حجمها.
- بعد ذلك قومي بوضع ورق الزبدة على صينية الفرن، مع القيام برش كمية من الدقيق، ثم القيام بمد العجين ورشه بالدقيق، ثم قومي بتغطيتها من خلال ورقة زبدة وقماشة، بعد ذلك قومي بوضعها في ضعه في البراد لمدة تصل إلى 6 ساعات على الأقل.
- قومي بدهن 2 من الصواني الخبز، ثم قومي بتشكيل العجين البارد على شكل رغيفين كبار، ثم تغطيتها بقماشة في مكان دافئ حتى يرتفع العجين في الصينية.
- قومي بتسخين الفرن جيدًا، بعد ذلك قومي بخلط بيضة مع 2 ملعقة صغيرة من الماء، ثم القيام بدهن العجين، بعد ذلك قومي بوضع الصينية في الفرن لمدة تتراوح ما بين 30 إلى 35 دقيقة، بعد ذلك قومي بإخراج الخبز، واتركيه يبرد لمدة تصل إلى 45 دقيقة قبل التقديم.
