تتبيل المشويات | أشهر 4 طرق
تعتبر تتبيل المشويات هي أهم مرحلة في مراحل صناعة المشاوي، والتي يجب أن تُحضر قبل الشوي بوقت كافي، وتختلف طرق التتبيل من شخص لآخر؛ وذلك لاختلاف البهارات التي يتم استخدامها، والتي تضيف نكهة لذيذة إلى المشاوي.
وتتوفر عدة أنواع من التتبيلات، مثل التتبيلة الحارة المصنوعة من الشطة أو الفلفل الحار، وكذلك التتبيلة التي تعطي نكهة اللحوم والتي يفضلها محبي الثوم، كما توجد أيضًا تتبيلة اللبن أو الزبادي والتي تمنح المشويات طعمًا لذيذًا.
وفي هذا المقال من مجلة “زهرة” سنعرض أفضل 4 طرق لتتبيل المشويات، وذكر مكونات كل طريقة وطريقة التحضير الخاصة بها.
4 طرق لتتبيل المشويات
1- تتبيل البصل: تعد هذه التتبيلة مناسبة لشوي كيلو جرام من اللحم منزوع العظم، ويفضل شوي اللحم على الفحم، كما يُنصح بوضع اللحم في التتبيلة لمدة تتراوح ما بين ساعتين إلى أربع ساعات على الأقل.
المكونات…
- بصلة مفرومة، أو نصف كوب من عصير البصل.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة كبيرة من بهارات المشاوي.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- ربع كوب من الخل.
- 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
طريقة التحضير…
- قومي بوضع جميع المكونات السابقة في محضّر الطعام الكهربائي، وتخلط جيدًا حتى تصبح التتبيلة سائلة.
- قومي بوضع التتبيلة على اللحم وتحريكها جيدًا، حتى تصل التتبيلة لجميع قطع اللحم من كل الجهات.
- قومي بتغطية الوعاء الموجود به اللحم بالنايلون، وضعيه في الثلاجة لمدة تتراوح ما بين ساعتين إلى أربع ساعات، وبعدها يكون اللحم جاهزًا للشوي، بأحد أفضل وأشهر أنواع تتبيلة المشويات.
2- تتبيلة الطماطم للمشويات: تستخدم هذه التتبيلة في تتبيل الدجاج صغير الحجم، كما يمكن استخدامها أيضًا في تتبيل كيلو جرام من لحم الغنم أو العجل بدون عظام.
المكونات…
- حبة من البصل المهروس.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من السبع بهارات.
- – ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
- ملعقتان كبيرتان من الزبادي.
- ملعقتان صغيرتان من صلصة الطماطم.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
طريقة التحضير…
- قومي بتحضير وعاء كبير الحجم، وأضيفي إليه جميع المكونات السابقة، واحرصي على خلطها سويًا بشكل جيد.
- قومي بوضع هذه التتبيلة على اللحم أو الدجاج المقطع، وحركيها جيدًا حتى تصل التتبيلة لجميع قطع اللحم من كافة الجهات.
- قومي بتغطية الوعاء باستخدام النايلون، وضعيه في الثلاجة لمدة أربع ساعات على الأقل قبل البدء في الشوي.
3- تتبيلة الصويا صوص للمشويات: تستخدم هذه الوصفة في تتبيل اللحم المشوي على الفحم، وتتميز بأنها سريعة الامتصاص، لذلك يوضع اللحم بداخلها لمدة ساعة ونصف فقط تقريبًا.
المكونات…
- ملعقة كبيرة من الخل.
- ربع ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- كمية من الملح حسب الرغبة.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- ملعقتان كبيرتان من صوص الصويا.
- ملعقة كبيرة من صلصة المستردة.
طريقة التحضير…
- قومي بتجهيز وعاء كبير الحجم، وضعي بداخله جميع المكونات السابقة، واحرصي على خلطها سويًا بشكل جيد، حتى تصير خليط واحد.
- بعدها قومي بوضع التتبيلة على اللحم التي تعد واحدة من أفضل أنواع التتبيلة الخاصة بالمشويات، مع الحرص على خلط اللحم بها بشكل جيد، وتوضع بالثلاجة لمدة ساعة ونصف، وبعدها يمكنكِ البدء في الشوي.
4- تتبيلة الزبادى للمشويات: تناسب هذه التتبيلة الدجاج المشوي على الفحم، وتعطي هذه التتبيلة للدجاج مذاقًا شهيًا، وللحصول على أفضل طعم منها يُنصح بتقطيع الدجاج إلى ثمانية أجزاء.
المكونات…
- نصف كوب من الزبادي.
- 4 ملاعق كبيرة من خل التفاح.
- ملعقة صغيرة من البابريكا.
- رشة من القرفة.
- رشة من البهارات المشكلة.
- ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
- ملعقة صغيرة من العصفر.
- رشة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
طريقة التحضير…
- قومي بتحضير وعاء كبير الحجم، وإضافة كل من “الزبادي، خل التفاح، وزيت الزيتون” بداخله وخلطهم سويًا بشكل جيد، وبعدها قومي بإضافة باقي المكونات الأخرى وتحريك جميع المكونات سويًا حتى تختلط جيدًا.
- قومي بإضافة قطع الدجاج إلى الوعاء، مع الحرص على تحريكها جيدًا داخل التتبيلة، ووضعها في الثلاجة لمدة أربع ساعات.
- عقب مرور أربع ساعات يمكنكِ البدء استخدام الدجاج والبدء في الشوي، بواحدة من أفضل أنواع التتبيلة الخاصة بالمشويات.
تابعونا على صفحة الفيسبوك من خلال الضغط هنا…
