المطبخ المصري | أشهر 4 أكلات شعبية
أكلات المطبخ المصري؛ عرف المطبخ المصري بأنه رابع أفضل مطبع في دول العربية، حيث اشتهر بعدة أكلات التي تتصف بالمذاق اللذيذ والرائحة الذكية، مثل الفول الطعمية و الشكشوكة في وجبة الإفطار، والعدس والمسقعة وكشري المصري والكشك الصعيدى الفسيخ في وجبة الغذاء، والحمص الشام وحلاوة المولد وعرائس المولد وحلاوة شعر وسمسمية وخشاف ومهلبية قمر الدين وغيرها من وصفات.
ولأن المرأة المصرية عُرفت بنفسها الذكي في صنع الطعام، عرفت أيضًا بالتدبير الأمور وابتكار أفضل أنواع الأكلات بأقل تكلفة، وفي ذات الوقت تمتاز بالطعم الزكي، ذلك أحبها جميع الأفراد من جميع أنحاء العالم.
في هذا المقال من “زهرة” سنتعرف على أكلات المطبخ المصري.
أشهر 4 أكلات شعبية من المطبخ المصري
1- طريقة عمل الكشري في إناء واحد
المكونات…
- كوب عدس بني بجبة.
- كوب أرز مصري.
- نصف كيلو من المكرونة خواتم واسباجتي وشعرية.
- 5 حبات من بصل الكبير.
- نصف كوب من الحمص.
- 6 ملاعق من الزيت النباتي.
- 12 فص ثوم.
- ملعقة صغيرة ونصف من الكمون.
- ملح وفلفل (حسب الرغبة).
طريقة تحضير الكشري المصري…
- أولًا قومي بتقطيع البصل، ثم قومي بتحمير البصل “كي تستخدمي الزيت التحمير في باقي المكونات”، في إناء على النار به زيت مع التقليب بشكل مستمر حتى أن يصبح لونه بنيًا، ثم ارفعيه من الإناء وضعيه جانبًا.
- ضعي الزيت الباقي من قلي البصل في إناء على النار، ثم قومي بوضع الشعرية وقلبيها جيدًا حتى يصبح لونها ذهبيًا، ثم قومي بإضافة العدس والأرز، وقلبي جيدًا.
- قومي بإضافة المكرونة إلى الإناء، واستمري في التقليب لمدة 5 دقائق.
- ضيفي إليه الملح والفلفل والكمون إلى الإناء، ثم قومي بإضافة 3 فصوص من الثوم المفروم، وغطي المكونات بالماء، واحرصي على أن يكون الماء أعلى بمقدار 1 سم أو أكثر تقريبًا.
- بعد غليان الماء على المكونات، اخفضي النار حتى نضوج الكشري.
- في إناء على النار قومي بوضع الماء، ثم قومي بإضافة الحمص بعد نقعة وعصير الطماطم والبصل و5 فصوص من الثوم، واتركيها تغلي على النار حتى ينضج، ويقدم كواحدًا من أفضل وأشهر أكلات المطبخ المصري.
طريقة تحضير صلصة الكشري…
- سخني ملعقتين من الزيت البصل في مقلاة وأضيفي باقي الثوم المفروم، وقلبي إلى أن يصبح الثوم أصفر اللون.
- اسكبي الخل على الثوم وقلبي جيدًا، ثم أضيفي الطماطم والصلصة.
- نكهي الصلصة بالملح والفلفل، وخففي الصلصة إذا أحسست أنها كثيفة بقليل من الماء الحمص.
طريقة تحضير دقة الكشري…
- في وعاء على النار قومي بوضع ملعقة من زيت البصل، ثم قومي بإضافة الثوم المفروم، وقلبي حتى يصبح لونه ذهبي.
- قومي بسكب ربع كوب من الخل فور تغير لون الثوم، ويترك لمدة دقيقة ثم اسكبي نصف كوب من ماء الحمص.
- قومي بوضع ملعقة صغيرة من الملح، وملعقة كبيرة من كمون.
- بعد التأكد من نضوج الكشري ضعيه في صحن التقديم، قومي بإضافة الصلصة والدقة، ثم زينيه بالبصل والحمص، وقدميه ساخنًا.
2- طريقة عمل الفول بالزيت الحار
المكونات…
- كوب فول مدمس.
- عصير ليمونة متوسط.
- ملعقة من الطحينة.
- نصف ملعقة كمون.
- ملح حسب الرغبة.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الحار.
الطريقة التحضير…
- في إناء على درجة حرارة متوسطة قومي بوضع الفول مع قليل من الماء، وحركي المكونات جيدًا حتى الغليان.
- قومي بإضافة الملح والكمون والليمون وحركي بشكل جيد، ثم قومي بإضافة الطحينة.
- قومي بهرس الفول مع مزيج الطحينة جيدًا.
- قومي بوضع الفول في طبق التقديم، ثم اسكبي الزيت الحار فوقة.
3- طريقة عمل الطعمية “فلافل” التي تعد أحد أشهر أكلات المطبخ المصري
المكونات…
- نصف كيلو من الفول المدشوش “منقوع في ماء لمدة يوم”.
- البقدونس.
- الكزبرة.
- الشبت.
- بصل أخضر.
- 4 فصوص من الثوم.
- بصلة صغيرة.
- معلقة صغيرة من البيكنج الباودر.
- ملح وفلفل أسود.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
طريقة التحضير…
- في محضرة الطعام قومي بوضع الفول المدشوش، ثم قومي بفرمه لمدة 3 دقائق ثم قومي بإضافة كلًا من البصل الأخضر والبصل والشبت والبقدونس والكزبرة والثوم، ثم أفرميهم جيدًا.
- قومي بإضافة الملح وباقي البهارات، وافرمي العجينة الطعمية مرةً أخري.
- قومي بتشكيل عجينة الطعمية إلى كرات، ثم قومي بقليها في الزيت الساخن على نار متوسطه، وقلبيها بعد أن تتماسك ويتغير لونها، ثم تقدم ساخنة كأحد أفضل أكلات المطبخ المصري.
4- طريقة عمل مسقعة الباذنجان
المكونات…
- حبتان من الباذنجان الرومي.
- نصف كيلو جرام من عصير الطماطم.
- فلفل رومى.
- فلفل حامى.
- ثوم.
- بطاطس حسب الرغبة.
- ملح حسب رغبتك.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود والكمون.
- زيت للقلي.
طريقة التحضير
- قومي بتقشير الباذنجان وتقطيعه إلى حلقات سميكة، ثم قومي برشه بقليل من الملح.
- قومي بقلي الباذنجان إلى أن يصبح لونه بني، ثم قومي بقلي الفلفل في نفس المقلاة، ثم البطاطس “حسب الرغبة”.
- في إناء أخر قومي بتشويح الثوم إلى أن يتغير لونه إلى اللون الذهبى، ثم ضيفي إليه الخل، ثم اسكبي عليه عصير الطماطم، يترك الخليط على النار حتى تتسبك الطماطم.
- قومي بوضع الباذنجان والفلفل والبطاطس في صينية، ثم اسكبي خليط الطماطم والملح والفلفل الأسود والكمون واتركيه على نار هادئة، حتى يتم نضجه تمامًا، ويقدم ساخنًا كواحدًا من أشهر أكلات المطبخ المصري.
تابعونا على صفحة الفيسبوك من خلال الضغط هنا…
