الكرواسون الفرنسي | أسهل طريقة لتحضيره في المنزل
يعد الكرواسون الفرنسي أحد أنواع المخبوزات الفرنسية التي تمتاز بمذاقها اللذيذة ورائحتها الغنية بالزبدة، حيث يقدم الكرواسون الفرنسي في وجبات الإفطار والعشاء، يمكن أن يقدم الكرواسون بالعديد من الحشوات مثل؛ المربى أو العسل، أو الشوكولاته، كما يمكن تقديم الكرواسون الفرنسي مع أي نوع من أنواع الأجبان، أيضًا يمكن أن نضيف هذه الحشوات أثناء الخبز أو بعد الخبز.
وفي هذا المقال “زهرة” سوف نقدم لكم أسهل طريقة لعمل الكرواسون الفرنسي.
طريقة عمل الكرواسون الفرنسي
المكونات…
- كوب ونصف من الزبدة على درجة حرارة الغرفة.
- 4 أكواب ونصف من الدقيق.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- 3 ملاعق كبيرة من السكر.
- ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية.
- نصف كوب من الماء دافئ.
- كوب من الحليب.
- نصف كوب من القشدة.
- بيضة.
طريقة التحضير…
- قومي بوضع نصف كوب من الدقيق على الزبدة، ثم قومي بالمزج بين المكونات جيدًا.
- قومي بفرد الزبدة على ورق الزبدة، ثم قومي بتغليف الزبدة بثني الورقة على شكل باكيت وضعيها في الثلاجة حتى تتجمد حوالي ساعتين أو أكثر، وقومي بتجهيز باقي مكونات الكرواسون الفرنسي في هذا الوقت.
- قومي بوضع الخميرة في ربع كوب من الماء الدافئ مع ملعقة من السكر، واتركي المزيج جانبًا لمدة 10 دقائق حتى يتخمر الخليط ويظهر فقاعات.
- قومي بتسخين الحليب والقشدة في قدرٍ على النار، أثناء انتظارك للخمير.
- قومي بوضع كوبان من الدقيق في وعاء كبير الحجم، ثم ضيفي رش من الملح والسكر.
- قومي بإضافة مزيج الخميرة، الحليب، والقشدة إلى خليط الدقيق، ثم قومي بخلط المكونات بيديك حتى تتجانس المكونات مع بعضها البعض، ثم ضيفي ما تبقى من الدقيق، بحيث تضيفي كل ربع كوب على حدة.
- قومي بمزج المكونات السابقة لمدة 10 دقائق بيديك حتى تحصلي على عجينة لينة، ثم ضعيها في وعاء.
- وقومي بتغطية الوعاء، ثم ضعيه في الثلاجة لمدة ساعة أو أكثر حتى ترتاح.
- ثم قومي بإخراج العجين من الثلاجة واتركيها في حرارة الغرفة حتى تبرد قبل البدء في العمل.
- قومي بتشكيل العجينة وفردها على شكل مربع بعرض 25 سنتيمتر، ثم ضعي مربع الزبدة بشكل منحرف في وسط العجينة.
- قومي بطي كل نقطة من العجينة إلى وسط مربع الزبدة، ثم أغلقي الأطراف جيدًا.
- قومي بفرد العجينة باستخدام عصاة الفرد، وقومي بوضع العصاة من الوسط نحو الخارج حتى تحصلي على شكل مستطيل.
- قومي بطي العجينة إلى الوسط ثم أثنيها مرةً أخرى من الوسط، و قومي بفردها مرة أخرى نفس الطريقة، حتى تحصلي على شكل يشبه شكل الكتاب ثم قومي بتغليفها وضعيها في الثلاجة لمدة ساعتين.
- بعد مرور الساعتين، قومي بإخراج العجينة من الثلاجة، ثم قومي بتقطيع العجينة على شكل مثلثات.
- قومي بلف كل مثلث من قاعدة المثلث حتى توصلي إلى الطرف الآخر من المثلث، وبعد لف المثلثات قومي بثني أطراف المثلث لتحصلي على شكل هلال.
- قومي بوضع الكرواسون في صينية الفرن مجهزة بورق الزبدة.
- قومي بتشغيل الفرن لمدة نصف ساعة قبل البدء في تسوية على درجة حرارة 180 درجة مئوية حتى يسخن.
- في إناء أخفقي البيض وملعقة من الماء مع رشة من الفانيليا، ثم قومي بدهن وجه الكرواسون الفرنسي بهذا الخليط قبل إدخاله إلى الفرن.
- قومي بخبز الكرواسون الفرنسي لمدة 25 دقيقة،على درجة حرارة 180 مئوية.
أهم النصائح لنجاح طريقة تحضير الكرواسون الفرنسي
1- يمكنكِ تحضير الكرواسون بأي حشو أو يمكن أن يحضر بدون حشو ويخبز كأي نوع من المخبوزات.
2- يمكنكِ تقديم الكرواسون على الفطور إلى جانب بعض المشروبات مثلًا؛ مع ميلك شيك بالشوكولاتة والموز أو عصير الأفوكادو بالمانجو، أو بجانب القهوه.
3- اهتمي باختيار نوع زبد جيد، مع مراعاة وضع الزبدة في الثلاجة لأن الرطوبة الداخلية بالزبد من أسباب نجاح الكرواسون.
4- استخدامي الزبد البارد جدًا، لأنها من الأسباب المهمة في نجاح الكرواسون، حتى تتمكني من سهلة فردة وتوزيعها بصورة متساوية.
5- يجب أن تقومي باستخدام أنواع الدقيق المخصص للمعجنات، لأن هذه الأنواع من الدقيق تحتوي على نسبة من الجلوتين التي يساعدك في نجاح ارتفاع العجينة.
6- قومي باستخدام الماء والحليب دافئين لضمان نجاح عملية التخمر في وقت أسرع، وابتعدي عن السوائل الباردة والسوائل الساخنة جدًا؛ لأنها لا تساعد على التخمر وتعمل على فشل العجين.
7- يجب ترك عجينة الكرواسون ترتاح لمدة نصف ساعة بالثلاجة بين كل فردتين حتى تجمد الزبدة من جديد ولا تخرج من العجين أثناء الفرد.
8- يجب تغطيته الكرواسون بعد تشكيل ورصيه بالصينية، ثم نركة لتختمر من جديد لمدة تتراوح بين ساعة أو ساعتين قبل خبزه بالفرن.
9- يجب أن تعطي الوصفة وقتها ولا تستعجلي بالخطوات، حتى لو تصل مدة صنع الكرواسون إلى يوم كامل في التحضير، وتنفيذ الخطوات بطريقة صحيحة هي أهم سبب لنجاح عمل الكرواسون.
10- يجب أن يخبز الكرواسون بفرن ساخن جدًا، قبل الخبز ويجب أن يخبز الكروسون بالرف الأوسط من الفرن.
تابعونا على صفحة الفيسبوك من خلال الضغط هنا…
