الشيف هالة فهمي | أشهر 3 أكلات لها
تعلمت الشيف هالة فهمي الطهى بعد زواجها، عندما قامت بعمل أول طبخة عقب زواجها بأسبوع التي فشلت فيها، قررت من منذ ذلك الوقت تعلم الطهي، وبدأت بقراءة مجموعة كبيرة من الكتب المتخصصة في فنون الطبخ حول العالم، كما أخذت بعض الكورسات لفنون الطهي وطرق تقديم الطعام، الذي جعلها تتحول من فتاة لا تجيد الطهي إلى أمهر طاهية في عائلتها.
مع مرور الوقت من اكتساب الخبرة في مجال الطهي، التحقت لشيف هالة فهمي في تقديم برامج الطهي على الفضائيات، واهتمت بالوصفات المصرية القديمة؛ خوفًا من اندثار التراث المصري القديم، وذلك بسبب أكتشفها مدى ابتعاد الجيل الجديد عن طعام أمهاتنا واتجاههم إلى الوجبات السريعة.
وفي “زهرة” سنتعرف على أشهر أكلات مصرية على طريقة الشيف هالة فهمي.
أشهر 3 أكلات بوصفة الشيف هالة فهمي
1- طريقة عمل اللانشون بوصفة الشيف هالة فهمي
المكونات…
- 500 جرام من اللحم المفروم الناعم.
- 3 بيضات.
- نصف كوب دقيق.
- 5 قطع جبنة مثلثات.
- ورق لورا وحبهان.
- ملعقة كبيرة من الثوم البودر.
- ملعقة كبيرة من البصل البودر.
- ملعقة صغيرة من الحبهان البودر.
- ملعقتان كبيرتان من البابريكا.
- رشة فلفل أسود وملح.
- ماء دافئ.
طريقة التحضير…
- ضعي كمية اللحمة المفرومة في محضر الطعام، ثم قومي بفرمها جيدًا حتى يصبح قوامها ناعم.
- ثم قومي بإضافة كل من البيض والجبنة المثلثات إلى اللحمة المفرومة في محضر الطعام.
- قومي بإضافة جميع التوابل “رشة ملح، الفلفل الأسود، البصل البودر، الثوم البودر، الحبهان البودر والبابريكا” والدقيق إلى اللحم المفروم.
- قومي بخلط المكونات في محضر الطعام حتى تتجانس وتختلط معًا.
- في وعاء على النار قومي بوضع الماء، ثم قومي بإضافة ورق اللورا والحبهان صحيحًا، واتركي الماء على النار حتى يصل للغليان.
- ثم قومي بغمس يديكِ في قليل من الزيت قبل وضع يدك في عجينة اللانشون.
- ارفعي عجينة اللانشون من محضر الطعام، ثم قومي بتشكيل اللانشون على شكل أسطواني ولفيه داخل ورق فويل.
- ضعي أسطوانة اللانشون داخل وعاء الماء المغلي، واتركيها على النار لمدة 50 دقيقة تقريبًا.
- اخرجي اللانشون من الماء، ثم اتركيه حتى تبرد تمامًا، ثم ضعيها في الثلاجة لمدة يوم كامل.
- قومي بتقطيعه اللانشون إلى شرائح وتقديمه كأحد اشهر وصفات الشيف هالة فهمي.
2- طريقة عمل المسقعة بوصفة الشيف هالة فهمي
المكونات…
- 1000 جرام من الباذنجان رومى.
- 500 جرام من اللحم المفروم.
- بصلة كبيرة الحجم.
- 3 ثمرات من الفلفل الرومي الأخضر.
- كوبان كبيران من عصير الطماطم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من بهارات اللحمة.
- ملعقتان من السمن.
- زيت.
طريقة التحضير…
- قومي بغسل كل من الباذنجان والفلفل جيدًا، ثم قومي بتقشير الباذنجان وتقطيعه إلى حلقات.
- قومي بقلي الباذنجان في زيت على درجة حرارة متوسطة، حتى يصبح لونه ذهبيًا، ثم اخرجيه من الزيت وصفيه جيدًا من الزيت، واتركيه جانبًا.
- قومي بتحمير شرائح الفلفل الرومي الأخضر لمدة دقائق، ثم قومي برفعه وتصفية جيدًا من الزيت.
- في إناء آخر، ضعي السمن ثم ضعية على النار، وقومي بإضافة البصل المفروم، وقلبية جيدًا حتى يذبل.
- قومي بإضافة اللحمة المفرومة على البصل بعد أن يذبل، مع التقليب حتى يتغير لونها، ثم قومي بإضافة عصير الطماطم.
- بعد ذلك قومي بإضافة التوابل “الفلفل الأسود والبهارات اللحم” وقلبي جيدًا، ثم اضيفي الملح قبل نضج اللحم بقليل، ثم قلبي جميع المكونات معًا مرةً أخرى.
- في طاجن قومي برص حلقات الباذنجان المقلي أولًا، ثم ضيفي حلقات الفلفل، ثم ضعي طبقة من اللحمة المفرومة، وكرري هذه الخطوات حتى الانتهاء من الكمية اللحم والفلفل والباذنجان.
- قومي بتسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة، ثم ادخلي طاجن المسقعة باللحمة المفرومة في الفرن، واتركيها لمدة 30 دقيقة تقريبًا حتى تمام النضج ثم اخرجيها وقدميها كواحدة من افضل وصفات الشيف هالة فهمي.
3- طريقة عمل العجينة السحرية بوصف الشيف هالة فهمي
المكونات…
- كوبان من الدقيق.
- بيضة واحدة.
- 4 ملاعق كبيرة من الحليب البودر.
- 4 ملاعق كبيرة من الزبدة.
- 3 ملاعق كبيرة من السكر.
- ملعقة كبيرة من الخميرة.
- ملعقة صغيرة من الخل.
- رشة ملح.
- نصف كوب من اللبن.
طريقة التحضير…
- قومي بوضع الحليب الدفئ في بولة كبيرة، ثم قومي بإضافة السكر، مع التقليب الجيد حتى يذوب السكر، ثم ضيفي إليه الخميرة، وقلبيها جيدًا.
- ضعي الحليب البودر، واخلطيها مع جميع المكونات، ثم قومي بإضافة الخل مع الاستمرار في التقليب.
- قومي بإضافة البيض، ثم ضعي رشة ملح صغيرة، قومي بالخلط بي البيض وجميع المكونات جيدًا.
- قومي بإضافة الدقيق إلى الخيط، ثم قومي بالبدأ في عجن العجينة جيدًا حتى يصبح قوامها ناعم ومتماسك.
- اضيفي الزبدة، واستمري في عجن المكونات مرةً أخرى حتى يتماسك العجين جيدًا.
- ضعي زيت بسيطة على العجينة، ثم قومي بتغطية العجينة لمدة ساعة تقريبًا حتى تختمر جيدًا ثم ابدأي بعمل المعجنات “تصلح لعمل جميع أنواع المعجنات، من قرص وباتية وفطائر وغيرها من المعجنات”.
تابعونا على صفحة الفيسبوك من خلال الضغط هنا…
