الشيف الشربيني | أشهر 6 وصفات لأفضل الأكلات
يتميز الشيف الشربيني في مجال الطبخ على العديد من القنوات المصرية وفي الوطن العربي؛ وذلك بسبب براعته في تقديم أشهى الوصفات المصرية القديمة، كما أنه يحرص على تقديم العديد من الوصفات الجديدة بشكل مستمر، وبسبب شخصيته المرحة والقريبة من قلوب المشاهدين أصبح أشهر طاهي في مصر؛ كما عمل في الأواني الأخير على مساعدة الشيفات المبتدئين بالعمل معهم في الطبخ ومساعدة في ابتكار أصناف جديدة.
لذلك سنسرد لكِ سيدتي من خلال مقالنا في “زهرة” أفضل وأشهر الوصفات الشيف الشربيني.
أشهر 6 وصفات لأفضل أكلات الشيف الشربيني
1- طريقة عمل المحنشة باللحم المفرومة واللوز بوصفة الشيف الشربيني
المكونات…
- أربعة أوراق كبيرة من الجلاش “مقطعة أنصاف”.
- بياض بيضة واحدة.
- 100 جرام زبدة
مكونات الحشوة…
- 350 جرام من اللحم المفروم.
- حبة من البصل المفروم.
- 30 جرام من الزبدة.
- بقدونس مفروم.
- 150 جرام من اللوز المقشر.
- ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ربع ملعقة صغيرة قرفة.
للتزيين…
- 30 جرام من اللوز المجروش.
- ملعقة صغيرة من القرفة.
طريقة التحضير…
- قومي أولًا بقلي اللوز المقشر في إناء به زيت على النار.
- قومي بتعصيج اللحمة المفرومة في السمن مع البصل والثوم، ثم ضيفي باقي مكونات الحشو “الملح، الفلفل، الزنجبيل، جوزة الطيب والبقدونس” ما عدا اللوز.
- قومي بفرد ورقة من الجلاش وادهنيها بالزبدة، ثم ضيفي الحشوة وتلف على شكل رول وتوضع في الصينية مدهونة بالسمنة على شكل حلزوني.
- قومي بإدخال الصينية الفرن حتى تنضج، وتزين باللوز المحمص والقرفة.
2- طريقة الشيف الشربينى لعمل الكسكسي بالدجاج واللوز
المكونات…
- دجاجة كاملة.
- بصل.
- ثوم وبقدونس.
- كركم.
- زنجبيل فريش.
- ملح وفلفل.
- زعفران.
- عود قرفة.
- سمنة زيت.
- زبدة.
للتزين…
- لوز محمص.
- رشة سكر.
- رفة
للتقديم…
- لبن بماء الزهر.
طريقة التحضير…
- قومي بتقطيع الدجاجة إلى 8 قطع، وتحمر في طاسة بها سمن، ثم ضيفي رشة ملح وقلبي حتى تصل إلى اللون الذهبي.
- قومي بإضافة سكر وكل البهارات والزعفران والزنجبيل، مع تقليب حتى تمتزج المكونات.
- قومي بإضافة البصل ثم البقدونس، ثم اسكبي القليل من الماء الساخن، واتركيه الخليط حتى تمام النضج.
- لعمل الكسكسي؛ قومي بتشويح الكسكسي مع الزبدة، ثم ضيفي عليه الشوربة أو الماء ساخن ويترك حتى تمام النضج.
- ويقدم مع الدجاجة بالمرقة واللوز والسكر والقرفة.
3- طريقة عمل طاجن العكاوي بالبطاطس والقرع بوصفة الشيف الشربيني
المكونات…
- عكاوى.
- شوربة لحم بقر.
- ثوم
- بطاطس.
- بصل.
- طماطم.
- جزر.
- كرفس.
- كرات.
- فلفل حار.
- قرع.
- صلصة طماطم.
- سمنة.
- جوزة الطيب.
- مستكة.
- كمون.
- ورق لورا.
- ملح وفلفل أسود.
- حبهان.
طريقة التحضير…
- في إناء على النار قومي بوضع السمن حتى أن تسخن، ثم قومي بتشويح البصل مع الثوم في السمنة، ثم ضيفي قطع العكاوي وقلبي حتى تتشوح جيدًا.
- قومي بإضافة كل من “جوز الطيب، الكمون، المستكه وورق اللورا” في الإناء مع التقليب، ثم اسكبي شوربة اللحم البقري.
- قومي بتقطيع كل الخضار إلى مكعبات، ثم قومي بقليها نصف قلية في الزيت.
- قومي بإضافة الخضار على العكاوي، ثم ضيفي الطماطم وصلصة الطماطم وتترك حتى تغلي وتدخل في التسوية.
- ثم قومي بصب الخليط في طاجن ساخن، وادخلي الطاجن الفرن حتى ينضج، ويقدم.
4- طريقة عمل سلطة كباب الباذنجان بوصفة الشيف الشربيني
المكونات…
- باذنجان.
- جرجير “مقطع”.
- طماطم “مقطعة مكعبات”.
- رمان ودبس الرمان.
- زيت الزيتون.
- عصير ليمون.
- سماق.
- ملح وفلفل وشطة.
طريقة التحضير…
- قومي بتقشير الباذنجان وقطعيه إلى مكعبات متوسطة الحجم، ثم قومي برش الملح والدقيق على الباذنجان وتقليبه جيدًا.
- قومي بقلي مكعبات الباذنجان في الزيت الساخن.
- قومي برص مكونات الخضار في طبق التقديم، وضيفي الباذنجان والرمان إليه.
- قومي بخلط دبس الرمان مع عصير الليمون، الشطة، الملح والفلفل، سماق، وزيت زيتون، ثم ضيفيهم إلى الخضار.
5- طريقة عمل تشيكن ستربس بوصفة الشيف الشربيني
المكونات…
- قطع دجاج.
- زبادي.
- مايونيز وكاتشب.
- ماء بصل.
- ثوم.
- ليمون.
- خل أبيض.
- ملح بهارات.
- دقيق.
- زيت للقلي.
طريقة التحضير…
- في بوله؛ قومي بإضافة الزبادى والمايونيز والكاتشب مع الثوم والليمون الخل والملح والبهارات وماء البصل، ونخلطهم جيدًا
- قومي بوضع قطع الدجاج على الخليط، اتركيهم حوالي ساعتين على الأقل، حتى تتشرب قطع الدجاج من الخليط.
- في إناء مسطح ضعي الدقيق، ثم قومى بوضع قطع الدجاج واحدة واحدة في الدقيق الابيض، ثم الماء المثلج، م قومي بوضع قطع الدجاج في الدقيق.
- قموي بقلي قطع الدجاج في زيت غزير.
6- طريقة عمل كشك ألمظ بوصفة الشيف الشربيني
المكونات…
- صدور دجاج.
- جزر.
- كرفس.
- لبن.
- زبادي.
- دقيق.
- بصل.
- ثوم.
- ورق لورا.
- حبهان.
- ملح فلفل اسود.
- زيت ذرة.
طريقة التحضير…
- قومي بتقطيع البصل شرائح، ثم قومي تبليها بالدقيق ونقليه في زيت غزير ساخن.
- ضعي صدور الدجاج على النار مع ماء مغلي، وضيفى كلًا من البصل، الجزر، الكرفس، الثوم، ورق لورا وحبهان، وتبليها بالملح وفلفل ثم اتركيها لتغلي.
- ذوبي الدقيق في الزبادي، ثم صفي الشوربة من المكونات جميعها بعد رفع صدور الدجاج المسلوقة والاحتفاظ بها جانبًا.
- قومي بإضافة خليط الزبادي بالدقيق إلى الشوربة مع التحريك المستمر، ثم قطعي صدور الدجاج المسلوقة قطع صغيرة.
- ضعي البصل المحمر فى طاجن زجاجي، ثم قومي بوضع قطع الدجاج المسلوقة، ثم اسكبي عليها الكشك، وقدميها بعد تزيين وجهها بالبصل المحمر كواحدة من أفضل وصفات الشيف الشربيني.
تابعونا على صفحة الفيسبوك من خلال الضغط هنا…
