الأكل الهندي | أشهر 3 أنواع
الأكل الهندي ؛ يشتهر المطبخ الهندي بين المطابخ العالمية باحتوائه على العديد من الأطعمة الشهية، بالإضافة إلى شهرته أيضًا بالتوابل والبهارات المتنوعة، والتي توجد في معظم الأكل الهندي ، ويستخدمها كافة الأشخاص عند الطهي.
لكن توجد بعض الأطعمة التي تعد الأكثر شهرة وانتشارًا في الهند، وفي هذا المقال من “زهرة”، نذكر أهم هذه الأطعمة وطرق تحضيرها.
طريقة تحضير أشهر أنواع الأكل الهندي
1- أولى أشهر أنواع الأكل الهندي هو برياني الدجاج
المكونات
- دجاجة يتم تقطيعها إلى ثماني قطع.
- بصلة كبيرة تقطع إلى شرائح.
- خمسة فصوص من الثوم المهروس.
- حزمة من النعناع المفروم.
- حزمة من الكزبرة المفرومة.
- علبة لبن.
- ملعقة كبيرة من الزنجبيل المهروس.
- عودان من القرفة.
- ثلاث حبات من الهيل.
- عود قرنفل.
- حبة طماطم يتم تقطيعها بشكل صغير.
- قرن من الفلفل الحار.
- ملعقة صغيرة من “ماسالا بودر، بهارات الدجاج، والكمون”.
- نصف ملعقة صغيرة من “الكزبرة، الكمون، والفلفل الأسود”.
- أربعة أكواب من الأرز المسلوق.
- بصلتان يتم تقطيعها إلى شرائح، مع قليها في الزيت.
طريقة التحضير
- يتم وضع إناء على النار يحتوي على بعض السمن أو الزيت، ثم يتم وضع البهارات بها؛ حتى تتحمص.
- يتم إضافة البصلة المقطعة إلى شرائح، ويتم تحريكها داخل الإناء حتى تذبل.
- يتم إضافة الثوم والزنجبيل، مع تحريكهما داخل الإناء بشكل مستمر، ثم يتم إضافة الدجاج المقطع.
- يتم إضافة كل من “الماسالا البودر، الفلفل، نصف حزمة النعناع، نصف حزمة الكزبرة، علبة اللبن، وبعض من البصل المقلي”.
- يتم تقليب جميع المكونات بشكل جيد، وتركها حتى ينضج الدجاج، مع الحرص على جعل النار على درجة هادئة.
- يتم وضع كوبان من الأرز المسلوق في إناء آخر، مع وضع بعض من “الماسالا البودر، حشوة الدجاج، القليل من النعناع، القليل من الكزبرة، والبصل المقلي” عليه.
- ثم يتم وضع الكوبان الآخران من الأزر عليه، مع إضافة القليل من “الماسالا البودر، النعناع، الكزبرة، والبصل المقطع” عليه.
- يتم تغطية الإناء باستخدام ورق الألومنيوم، مع تركه على النار على درجة حرارة متوسطة لمدة عشرين دقيقة.
2- أيضًا من أشهي أنواع الأكل الهندي هو دجاج تكا ماسالا
المكونات
المزيد من المشاركات
- عبوة من دجاج تكا.
- بصلة ذات حجم متوسط، يتم تقطيعها إلى مكعبات.
- ملعقة صغيرة من الثوم المطحون.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور.
- ملعقة كبيرة من كل من “بهارات الغراهام ماسالا، الزبادي، والكزبرة المقطعة”.
- كوب من مرق الدجاج.
- ملح وفلفل.
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
- قرن من الفلفل الأحمر الحار، يتم تقطيعه إلى شرائح.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
طريقة التحضير
- يتم حفظ قطع الدجاج في الثلاجة حتى ذوبان الثلج عنها.
- يتم وضع إناء على النار يحتوي على الزيت النباتي، مع إضافة قطع الدجاج داخله.
- يتم إضافة البصل، والثوم، والبهارات، والفلفل الحار، إلى قطع الدجاج الموجودة داخل الإناء.
- يتم إضافة الزبادي، ثم يتم تحريك جميع المكونات داخل الإناء، ومزجها بشكل جيد.
- يتم إضافة مرق الدجاج الساخن، ثم يترك الدجاج والخليط الخاص به على نار ذات درجة حرارة متوسطة، لمدة تصل إلى عشر دقائق.
- يتم تقديم قطع الدجاج مع أرز بسمتي كأحد أشهي الأكلات الهندية.
3- خضار بالكاري هو أيضًا أحد أشهر أنواع الأكل الهندي
المكونات
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- حبة ذات حجم متوسط من البصل، يتم تقطيعها إلى شرائح.
- فصان من الثوم المسحوق.
- ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل المفروم.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
- ملعقة صغيرة من الكاري.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.
- أربع حبات من الهال الأخضر.
- مكعبان من مرقة الدجاج.
- حبتان من الطماطم ذات حجم متوسط، يتم تقشيرها وفرمها.
- ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
- ربع كوب من الزبادي الخالي من الدسم.
- كوبان من الماء.
- ثمرة واحدة من البطاطس، يتم تقطيعها إلى مكعبات.
- ثمرتان من الجزر، يتم تقطيعه إلى مكعبات.
- ثلاث ثمرات من الكوسة، يتم تقطيعها إلى مكعبات.
- ثمرتان من الباذنجان المقطع إلى شرائح.
- كوبان من القرنبيط.
- كوب من اللوبيا الخضراء.
- كوب من الحليب الخالي من الدسم.
- ملعقتان كبيرتان من النعناع المفروم، يستخدم للتزيين.
طريقة التحضير
- يتم وضع إناء على النار يحتوي على القليل من الزيت، ثم يتم إضافة شرائح البصل إلى الإناء، وتترك حتى يتحول لونها إلى اللون الذهبي.
- يتم إضافة الثوم، والزنجبيل، والتوابل، والهال، ومكعبي مرقة الدجاج، إلى الإناء.
- تترك جميع المكونات على النار لمدة دقيقتين، ثم يتم إضافة حبة الطماطم المفرومة ومعجون الطماطم.
- يتم تحريك جميع المكونات بشكل جيد، مع إضافة الزبادي، مع ترك جميع المكونات على النار، حتى تصل إلى درجة الغليان.
- يتم وضع جميع المكونات المطبوخة في الخلاط، وخلطها سويًا، حتى تكون صلصة ناعمة.
- يتم إضافة الماء، والبطاطس، والجزر، والكوسة، وتترك المكونات على النار ذات الحرارة المتوسطة، لمدة تصل إلى سبع دقائق تقريبًا، حتى تصل إلى درجة الغليان، ونضوج الخضار.
- يتم إضافة الباذنجان، والقرنبيط، واللوبيا، والحليب إلى الإناء.
- يتم تحريك جميع المكونات، وتترك على النار لمدة عشر دقائق؛ حتى نضوج جميع أنواع الخضراوات.
- يتم تزيين الطبق بالنعناع المفروم وتقديمة كواحدًا من أشهر الأكلات الهندية.
تابعونا على صفحة الفيسبوك من خلال الضغط هنا…
