أهم النصائح لنجاح كفتة الحاتي

تعد كفتة الحاتي من الأكلات المصرية لذيذة المذاق التي تشتهر برائحتها الجذابة التي لا يمكن مقاومتها، لذلك أتفق الكبار والصغار على تناولها، كما يرجع نجاح كفتة الحاتي إلى عدة أسرار ونصائح، ولذلك أتينا لكِ في “زهرة”  بأهم 10 نصائح لعمل كفتة الحاتي لتستطيعي عملها بالمنزل بكل سهولة.

أهم 10 نصائح لنجاح كفتة الحاتي

1- عند اختيار اللحم يجب أن تكون ربع حجم اللحمة من اللحم الجملي، مثلا 750 جرام لحم بقري مفروم + 250 جرام لحم جملي مفروم، أو كيلو جرام من اللحم الضاني الصافي.

2- يجب وضع قليل من البهارات؛ لأن البهارات الكثيرة تؤدي إلى التغير في طعم الكفتة وتمنع ظهور رائحتها.

3- يجب عدم الإكثار من البصل المبشور، ويفضل وضع اثنين من البصل صغير الحجم إلى كيلو من اللحم المفروم.

4- يجب عصر البصل جيدًا، للتأكد من عدم وجود أي سوائل داخلة؛ لأن هذه السوائل قد تؤدي إلى تفكك الكفتة أثناء الشوي.

5- يفضل استخدام ماء البصل المعصور عند تشكيل الكفتة بدلًا من الماء قبل بدء عملية الشوي.

6- يجب تقسيم اللحم المفرومة إلى قسمين، وفرم نصف كمية اللحم مع باقي مكونات الكفتة، ثم خلطها مع نصف كمية اللحم الأخري.

7- يجب وضع الليية بعد فرمها، على أقل 100 جرام لكل نصف كيلو من اللحم المفروم.

8- يفصل وضع ملعقة من النشا أو البيكنج بودر على عجينة الكفتة، حتى تصبح متماسكة.

9- يجب إضافة ملعقة صغيرة من السكر إلى كل كيلو من عجينة كفتة، حتى يكسر حدة الطعم البصل اللاذع.   

10- يجب ترك العجينة في الثلاجة لمدة من ساعة لساعتين لكي تتماسك العجينة.

طريقة عمل كفتة الحاتي 

مكونات كفتة الحاتي… 

• 750 جرام من اللحم البقرى الصافى.
• 250 جرام من اللحم الجملي.
• 250 جرام من الدهن أو اللييه حسب الرغبة.
• 300 جرام من البصل المبشورة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• نصف ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
• ملعقة كبيرة من النشا.
• بقدونس مفروم.
• بهارات “حسب الرغبة”.

طريقة تحضير كفتة الحاتي…

• قومي بفرم نصف اللحمة مع الدهن مرة في وعاء محضر الطعام، ثم قومب بإضافة البصل المبشور بعد تصيفية جيدًا، والنشا، الملح، الفلفل، بودرة البصل، السكر، والبهارات، وتفرم مرة أخرى.
• قومي بوضع نصف كمية اللحم المفروم على العجينة الكفتة، واخلطيهم بيدك جيدًا.
• ضعي الكفتة فى الثلاجة لفترة مناسبة لا تقل عن ساعتين.  
• اخلطي جيدًا ماء البصل مع ملعقة من عصير الطماطم ورشة ملح، وفلفل أسود، ورشة سكر.
• اخرجي الكفتة من الثلاجة، ثم قومي بتصبيع الكفتة على أسياخ الشوي.
• بللي يدك بخلطة ماء البصل، ثم قومي بضغط اللحمة على الأسياخ جيدًا مع عمل حلقات مضغوطة بأصابعك، ثم قومي بشوي كفتة الحاتي على شواية الفحم.

تابعونا على صفحة الفيسبوك من خلال الضغط هنا…