أفضل 4 طرق لعمل الباذنجان المخلل
يعطى الباذنجان المخلل نكهته المميزة عند تناوله مع الطعام، سواء في وجبة الإفطار أو الغداء، أو وجبة العشاء، أو مع أى شىء آخر؛ ولذلك يعشقه الكثير من المصريين، وبالرغم من ذلك توجد العديد من النساء اللاتي لا يجدن طهيه، وبالتالي تبحث الكثيرات منهن عن طرق عمل الباذنجان المخلل على مواقع السوشيال ميديا والإنترنت المختلفة، حيث أصبحت توجد أكثر من طريقة لعمل الباذنجان المخلل، والتي سنذكرها لكِ سيدتى من خلال مقالنا هذا في“زهرة”.
4 طرق لعمل الباذنجان المخلل
1- وصفة الشيف حسن في عمل الباذنجان المخلل
المكونات…
- 500 جرام من الباذنجان.
- لتر من الماء المغلي.
- 5 جرامات من الملح.
- 5 جرامات من الكمون.
مكونات الحشو…
- 50 جرام من الثوم المفروم.
- 50 جرام من الفلفل الحار.
- 50 جرام من الفلفل الرومى.
- 50 جرام من الكزبرة المفرومة.
- 25 مللي من الخل.
- 25 مللي من عصير الليمون.
- 5 جرامات من الملح.
- 5 جرامات من الفلفل.
- 5 جرامات من الشطة.
طريقة التحضير…
- يتم تجهيز إناء ووضعه على النار، وإضافة كل من “الماء، الكمون، والملح” إلى الإناء ويُترك حتى يصل إلى الغليان.
- عقب غليان المكونات يتم إضافة الباذنجان إليها؛ حتى يتم سلقه بشكل جيد، وبعدها يتم إخراجه وتصفيته جيدًا.
- يتم تجهيز الكبة الخاصة بمحضر الطعام، ويتم إضافة كل من “الكزبرة، الثوم، عصير الليمون، الشطة، الفلفل الرومي، الخل، الفلفل الحار، الملح، والفلفل” إلى الكبة وخلطهم سويًا بشكل جيد.
- بعد ذلك يتم وضع هذه الحشوة داخل الباذنجان المخلل، وتقديمه بجانب أنواع الطعام المختلفة.
2- الباذنجان المخلل المقلي
الموكنات…
- كيلو جرام من الباذنجان الرفيع (أسود أو أبيض حسب الرغبة).
- 250 جرام من الفلفل الأخضر.
- 250 جرام من الفلفل الأحمر (رومي أو شطة حسب الرغبة ).
- ثلاث ملاعق من عصير الليمون.
- نصف كوب من الخل.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
- ملعقة صغيرة من البابريكا.
- ملح وفلفل.
- زيت للقلي.
- رأس ثوم مفروم ناعم.
طريقة تحضير الباذنجان…
- يتم غسل الباذنجان بطريقة جيدة، وبعدها يتم تنظيف العنق الخاص به باستخدام السكين، ويتم استخدام السكين أيضًا في فتح الباذنجان بالطول من الوسط.
- يتم قلي الباذنجان في الزيت على درجة حرارة متوسطة؛ حتى لا يحترق من الخارج دون أن ينضج من الداخل جيدًا.
- يتم إخراج الباذنجان من الزيت على المناديل الخاصة بالمطبخ؛ حتى تتشرب الزيت.
المزيد من المشاركات
تحضير الحشوة الداخلية…
- نقوم بوضع كل من “رأس ثوم مفروم، الفلفل الأخضر، الفلفل الأحمر، الخل، عصير الليمون، الكمون، الكزبرة، البابريكا، الملح والفلفل” في الكبة الخاصة بمحضر الطعام، ويتم فرم جميع المكونات مع بعضها البعض بشكل جيد.
- يتم وضع الحشوة داخل الباذنجان، مع الحرص على وضعه في علبة محكمة الغلق داخل الثلاجة.
3- مخلل الباذنجان الرومي
المكونات…
- حبتان من الباذنجان الرومي.
- زيت للقلي.
- ملعقة من الهريسة.
- ملعقة من الشطة البودرة.
- عصير ليمون “حسب الرغبة”.
- ملعقة من الخل.
- ملح “حسب الرغبة”.
طريقة تحضير الحشوة…
- يتم وضع كل من “الهريسة، الشطة، الليمون، الخل، والملح” في وعاء، وخلط المكونات جيدًا.
طريقة تحضير الباذنجان…
- يتم غسل الباذنجان جيدًا، وتقطيعه بشكل دائري.
- يتم وضع الباذنجان في إناء يحتوي على الزيت على درجة حرارة عالية؛ حتى لا يتشرب كمية كبيرة من الزيت.
- يتم رفع الباذنجان من على النار وتصفيته جيدًا، ثم يتم وضعه في طبق به مناديل مخصصة للطبخ؛ حتى يجف من الزيت ويبرد.
- عقب التأكد من برودة الباذنجان، يتم إضافة الحشوة “الدقة” إلى أعلى الباذنجان، كما يمكن تزينه بوضع بقدونس مبشور فوقه.
4- مخلل الباذنجان الأبيض
المكونات…
- كيلو جرام من الباذنجان صغير الحجم.
- 4 قرون من الفلفل الأخضر المفروم.
- رأس ثوم مفروم.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الخل.
- 50 جرام من الملح.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- حبتان من الفلفل الألوان.
- 5 حبة من الليمون.
طريقة التحضير…
- يتم غسل الباذنجان جيدًا، وتنظيفه من أعلى مع إزالة الرأس الخضراء الخاصة به.
- يتم سلق الباذنجان في ماء وملعقة سكر واحدة حتى يصل إلى درجة قريبة من النضج التام، وبعدها يتم إخراجه وتصفيته من المياه وتركه جانبًا.
- لتحضير الحشوة يتم وضع كل من “الفلفل، الثوم، الملح، فلفل الألوان، عصير الليمون” في وعاء، وخلط جميع المكونات بشكل جيد.
- من خلال السكين، يتم شق حبات الباذنجان من المنتصف، وإضافة الحشوة بداخله.
- يتم وضع الباذنجان بجانب حبات الليمون في برطمان نظيف، مع الحرص على ترك مساحة لإضافة الماء داخل البرطمان.
- يتم خلط الخل والملح مع كوب من الماء، وإضافة هذا الخليط إلى البرطمان، مع الحرص على إحكام الغطاء الخاص بالبرطمان.
- يُترك البرطمان خارج الثلاجة لمدة ثلاثة أيام، وبعدها يتم وضعه في الثلاجة وتقديمه.
تابعونا على صفحة الفيسبوك من خلال الضغط هنا…
