أشهر الطواجن المصرية
تعد أشهر الطواجن المصرية من أفضل أنواع الأطباق التي يعشقها العديد من الأشخاص في جميع البلاد، ولأن المطبخ المصري غني بالوصفات القديمة والتي تعود منها بعض الوصفات للحضارة المصرية القديمة وانتقلت عبر الأجيال، حيث اختصت مِصر بعدة أنواع من الطواجن الحادقة اللذيذة والشهية، واختصت أيضًا بعدة طواجن من الحلويات.
لذلك وإليكم في هذا المقال من “زهرة” بعض وصفات أشهر الطواجن المصرية.
أشهر 5 طواجن مصرية
1- طريقة عمل طاجن العكاوي
المكونات…
- نصف كيلو من العكاوي.
- حبتان من البصل كبير ومقطع شرائح.
- 3 حبات من الفلفل الأخضر الملون مقطع حلقات.
- 3 فصوص من الثوم مفروم.
- كوبان من الماء.
- 5 حبات من الحبهان.
- 3 فصوص من الثوم السليم.
- 3 ورقات لورا.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- 3 ملاعق كبيرة من الزيت.
- ملح.
طريقة التحضير…
- قومي بتسخين الفرن عند درجة حرارة 200 درجة مئوية، واتركيه حتى تحضير باقي المكونات.
- على نار متوسطة؛ قومي بتسخين الزيت في مقلاة، ثم ضيفي إليه البصل وقلبيه حتى يذبل، ثم ضيفي الثوم وقلبي لمدة دقيقة، وضيفي ورق اللورا والحبهان والملح والفلفل الأسود والعكاوي، واستمري في التقليب لمدة 10 دقائق.
- ضعي خليط البصل والعكاوي في طاجن ساخن، ثم ضيفي الماء فوقه حتى يغطيه تمامًا.
- ومن فن الطهي أن تضعي على الوجه حلقات الفلفل الأخضر، وأن تقومي بتغليف الطاجن بورق الفويل، ثم ضعيه في الفرن لمدة ساعة.
- بعد مرور ساعة أزيلي الفويل، ثم ضعيه في الفرن لمدة تتراوح ما بين 15 إلى 20 دقيقة حتى يحمر وجهه ثم أرفعي الطاجن من الفرن وقديمه كواحدًا من أشهر الطواجن المصرية.
2- طريقة عمل طاجن المسقعة
المكونات…
- حبتان من الباذنجان رومي.
- 3 حبات من الفلفل الرومي.
- حبتان من البطاطس “حسب الرغبة”.
- صلصة طماطم.
- ثوم مدقوق.
- حبتان من البصل المبشور.
- كوب ماء وعصير طماطم.
- ملح وفلفل.
- كمون.
- كزبرة.
- قرفة.
- بابريكا.
- زيت وقليل من الخل.
طريقة التحضير…
- قومي بتقطيع الباذنجان إلى حلقات دائرية والفلفل والبطاطس أصابع، ثم اغسليها جيدا بالماء.
- قومي بتحمير كل من الباذنجان والفلفل، ثم قومي بتحمير البطاطس واتركيهم حتى تجهزي باقي المكونات.
- قومي بتحمير البصل في الزيت إلى أن يتغير لونه ويصبح لونة ذهبيًا، ثم ضعي الثوم المدقوق وقلبى جيدًا.
- قومي بإضافة الفلفل الأحمر الحلو والفلفل الأسود والكزبرة وقليل من القرفه، ثم ضيفى عصير الطماطم والخل، ثم غطى القدر واتركيها تتسبك جيدًا إلى أن يظهر الزيت على وجه الصلصة، ثم قومي بإضافة باقى التوابل البهارات والكمون، وزودى الماء وصلصة الطماطم.
- قومي برص الباذنجان والفلفل والبطاطس في الطاحن، ثم قومي بوضع خليط الطماطم.
- قومي بوضع الطاجن في الفرن على درجة حرارة 200 درجة واتركيها على النار حتى تنضج، وبعد ذلك يمكنكِ تقديمه كواحدًا من أشهر الطواجن المصرية.
3- طريقة عمل طاجن الأرز المعمر الحادق
المزيد من المشاركات
المكونات…
- كوبان من الأرز.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- كيلو جرام من من الحليب.
- 4 ملاعق كبيرة من الزبدة.
- 5 ملاعق كبيرة من القشطة.
طريقة التحضير…
- قومي بغسل الأرز جيدًا، وانقعيه فى الماء لمدة لا تزيد عن ربع ساعة، ثم قومي بتصفيته من الماء في ذلك الوقت قومي بتسخين الحليب.
- قومي بوضع الأرز في الطاجن، ثم ضعي الحليب مع القشطة ويضاف إليها الزبدة والملح والفلفل الأسود.
- قومي بوضع الطاجن في الفرن على نار عالية من الشواية حتى يغلي لبن ويحمر وجه.
- اخرجي الطاجن من الفرن، ثم قومي بتغطية الطاجن بورق الألومنيوم واتركيه داخل الفرن مرة أخري على نار هادئة، لمدة لا تقل عن الساعة إلا ربع حتى تمام النضج.
- أزيلي ورق الألومنيوم من على الطاجن، يقدم ساخنا على المائدة كأحد أشهر الطواجن المصرية.
4- طريقة عمل طاجن الأرز المعمر الحلو
المكونات…
- كوبان من الأرز.
- كيلو حليب.
- كوب من السكر.
- 3 ملاعق كبيرة من السمن.
- 4 ملاعق كبيرة من القشدة.
- ملعقة من الفانيليا.
طريقة التحضير…
- قومي بتسخين الفرن على حرارة 180 درجة مئوية، وفي ذلك الوقت قومي بنقع الأرز في الماء لمدة 15 دقيقة تقريبًا، ثم قومي بتصفية الأرز جيدًا من الماء.
- قومي بفرك الأرز بالسمن جيدًا حتى يمتص الأرز السمن ويوضع في طاجن مدهون بالسمن.
- ضعي الحليب في قدر على النار مع ملعقة كبيرة من السمن والقشدة والسكر والفانيليا واتركيه حتى الغليان، ثم اسكبي خليط الحليب فوق الأرز وقلبيه معه جيدًا.
- وزعي القشطة على وجة الطاجن وادخليه الفرن لمدة 40:30 دقيقة حسب درجة حرارة الفرن، وقدميه ساخنًا كأحد أشهر الطواجن المصرية.
5- طريقة عمل ام علي بالجلاش
المكونات…
- كيلو من الحليب.
- كوب سمن للتحمير.
- كوب من القشطة.
- ربع كيلو من الجلاش الطازج.
- كوب من السكر.
- نصف كوب من الزبدة.
- مكسرات مفرومة “حسب الرغبة”.
طريقة التحضير…
- قومي بتقطيع الجلاش إلى أجزاء متوسطة الحجم.
- في إناء على النار ضعي الزبدة حتى تذوب، ثم قومي بتحميرها ورفعها بسرعة.
- قومي برص نصف مقدار الجلاش المحمر في صينية، ثم قومي بوضع المكسرات وقومي بتغطيتها بالنصف الآخر المتبقي من الجلاش.
- قومي بتسخين مقدار الحليب وحليه بالسكر، ثم قومي بإضافته إلى الجلاش حتى يتشربه جيدًا.
- قومي بإضافة مقدار القشطة على وجه الطاجن، ثم قومي بتقليب.
- قومي بوضع الطاجن في الفرن حوالي 15 دقيقة على درجة حرارة متوسطة حتى يحمر الوجه وتخرج وتقدم ساخنة كواحدة من أشهر الطواجن المصرية.
تابعونا على صفحة الفيسبوك من خلال الضغط هنا…
