أسرار عمل اللحم المشوي على الفحم
يعد اللحم المشوي من الأطعمة التي يعشقها الجميع بسبب مذاقه الرائع والمميز، كما أنه من الوجبات الطعام التي تحتوي على القيمة الغذائية الهائلة، ولكن تقع سيدات المنزل في مشكلة عند شوي اللحوم، بسبب عدم نجاح الشوي أو احتراق اللحم دون أن ينضج، مما يجعلها تبحث عن أفضل طرق لعمل اللحم المشوي.
في هذا المقال من “زهرة” سنقدم لكِ عزيزتي أسرار عمل اللجم المشوي وكيف تحصلي على مذاق اللحم الشهي دون أن تفقدي أي قيمة غذائية له.
طريقة عمل اللحم المشوي على الفحم
مكونات اللحم المشوي…
- كيلو جرام من اللحم الضاني المقطع قطعًا صغيرة.
- 10 فصوص كبيرة من الثوم المقشر.
- 4 ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
- ربع كوب من الخل.
- كوب من عصير البصل.
- 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقتان كبيرتان من معجون صلصة الطماطم.
- ملعقتان كبيرتان من صوص الصويا.
- ملح وفلفل أسود (حسب الرغبة).
- ملعقة صغيرة من السكر.
- ملعقة صغيرة من بهارات تتبيل لحم.
للتزيين:
- نصف كوب من أوراق البقدونس الطازجة المقطعة.
- نصف كوب من أوراق كزبرة طازجة مقطعة.
- ملح وفلفل أسود.
- 4 فصوص من الثوم المفروم.
المزيد من المشاركات
طريقة التحضير…
- قومي سيدتي بفرم الثوم، ثم ضعي الثوم المفروم في وعاء عميق.
- قومي بإضافة كل من “عصير الليمون، صلصة الطماطم، صوص الصويا، والخل” وقلبي جيدًا.
- قومي بإضافة عصير البصل، الزيت، الملح والفلفل الأسود، السكر، بهارات تتبيل اللحم واخلطيهم مرة أخرى.
- قومي بصب المزيج في إناء على قطع اللحم، ثم قومي بتغطية الإناء بورق استرتش، وضعيه في الثلاجة لمدة 6 ساعات على الأقل.
- قومي بإضافةالمكونات الجافة ” الثوم المتبقي، البقدونس، الكزبرة، الملح، والفلفل الأسود”، واخلطيهم جيدًا، ثم قومي بوضعها في طبق التقديم.
- قومي بتسخين الفحم وحضري الشواية، ثم ضعي قطع اللحم في الأسياخ واتركيها حتى تنضج، ثم يمكنكِ تقدميمها على طبق التقديم.
أسرار نجاح اللحم المشوي على الفحم
- يعتبر اختيار نوع اللحم هو أهم شيء لنجاح عملية الشوي، لذلك يجب عليكِ اختيار هذه الأنواع؛ اللحم الضأن أو اللحم البتلو أو لحم الكندوز الصغير ولحم الضلوع.
- يجب تقطيع اللحم قبل الشوي إلى قطع متوسطة إلى صغيرة؛ حتى يسهل شواءه.
- يجب الابتعاد عن إضافة الزيوت أو مواد الدهنية بكميات كبيرة إلى تتبيل اللحم، حتى لا تسبب في اشتعال الفحم أكثر مما يجب، أو إنتاج دخان كثيف.
- يجب الإكثار من الخل وعصير الليمون، وبعض الأعشاب، وعصير الخضروات لإنه يعطي قيمة غذائية للحم، كما يعمل على تسهيل عملية النضج.
- يفضل أثناء الشوي وضع اللحم على أعلى طبقة في الشواية، حتى لا تتأثر بالمواد الضارة الناتجة من احتراق الفحم، كما تساعد في نضوج اللحم بشكل أفضل ولا تجعلة يحترق بسرعة.
- يمكن وضع الخضروات أسفل اللحم عند الشوي؛ لتضفي مذاق جيدًا للشواء، كما تعتبر بمثابة عازل بين اللحم والفحم.
- يجب شوي اللحم في الهواء الطلق لأنة يقلل من فرص الإصابة بالمشكلات الصحية، التي يمكن أن تحدث لمرضى القلب والحساسية.
- يفضل وضع البقدونس أسفل اللحوم المشوية؛ ليمتص الدهون، وفي نفس الوقت لتزيين الأطباق.
تابعونا على صفحة الفيسبوك من خلال الضغط هنا…
