طريقة عمل الروتي اليمني
يعد “الروتي اليمني” من أشهر أنواع المخبوزات الموجودة في دولة اليمن، والتي تشتهر بتميزها في صناعة العديد من أنواع المعجنات والمخبوزات، والروتي هو عبارة عن رغيف من الخبز المنفوخ، ويتم تصنيفه في بلاد الشام على أنه أحد أنواع الكعك، وسُمي بذلك نظرًا لشكله المدور، وهو من أقدم أنواع المخبوزات الموجودة في اليمن.
وفي هذا المقال من “زهرة”، نذكر أشهر الطرق الخاصة بإعداد الروتي اليمني، والمكونات وطريقة التحضير بجميع خطواتها.
1- طريقة عمل الروتي اليمني
مكونات الروتي اليمني
- نصف كوب من الزيت.
- كوبان من الدقيق.
- نصف ملعقة صغيرة من السكر.
- حبة من البيض.
- نصف ملعقة صغيرة من السكر.
- خميرة.
- ملح.
- ماء.
طريقة التحضير
- يتم وضع جميع المكونات في إناء للعجن، وخلطها سويًا حتى تكون عجينة لينة.
- يتم تغطية العجينة حتى تخمر،وبعدها يتم إفراغ الهواء منها، وتركها تخمر مرة ثانية.
- يتم تقطيع العجينة، وتُترك حتى تخمر.
- تدهن العجينة بالزيت، ويتم وضعها في صينية الفرن، وإدخالها النار على درجة حرارة متوسطة، ويتم إخراجها بعد أن تنضج.
2- طريقة عمل الروتي اليمني في المنزل بالحليب
مكونات الروتي اليمني بالحليب:
- أربعة أكواب من الدقيق.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ثلث كوب من السكر.
- كوب من الحليب.
- حبتان كبيرتان من صفار البيض.
- نصف كوب من الزبدة.
- ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية.
- نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- ملعقة كبيرة من الأوريجانو “الزعتر”.
طريقة التحضير
المزيد من المشاركات
- يتم وضع كل من الزبدة والحليب في إناء، على نار ذات درجة حرارة منخفضة، والانتظار حتى ذوبان الزبدة، ووصول الخليط إلى درجة الدفء.
- يتم وضع كل من “الملح، الدقيق، البيكنج باودر، والخميرة” في محضّر الطعام، وخلط جميع المكونات لعدة ثواني.
- يتم إضافة خليط الحليب والزبدة، وكذلك صفار البيض، إلى المكونات السابقة في محضّر الطعام، ثم تشغيله حتى مزج جميع المكونات سويًا.
- يتم إضافة الأوريجانو إلى المكونات، وتشغيل المحضّر لمدة تتراوح ما بين 5 إلى 8 دقائق؛ حتى تجانس المكونات وتكون عجينة.
- يمكن إضافة القليل من الدقيق إلى المكونات عند الحاجة.
- يتم تشكيل العجينة على شكل كرة، ويتم وضعها في إناء مدهون بالزيت، ودهن سطحها أيضًا بالزيت.
- يتم تغليف العجينة باستخدام كيس من النايلون، وتترك في مكان دافئ، لمدة تصل إلى ساعة تقريبًا أو أكثر قبيلًا.
- يتم تجهيز صينية مستطيلة الشكل، وتُدهن بالزيت، مع وضع الدقيق بخفة على سطحها، وتوضع العجينة بداخلها، مع الحرص على الضغط عليها، حتى تكون دائرة صغيرة.
- يتم تقطيع العجينة إلى 16 قطعة بشكل متساوي باستخدام السكين.
- يتم جمع كل طرف من أطراف قطع العجين إلى الأسفل، حتى تكون كالكرة المنتظمة، مع تكرار جذب الأطراف حتى تصبح الكرة ناعمة.
- يتم وضع باطن الكف على الكرة، وتحريكها بشكل دائري؛ حتى تصبح منتظمة الشكل.
- يتم وضع الكرات في الصينية، وترتيبها بشكل متساوي، مع الحرص على ترك مسافة بين كل كرة وأخرى.
- يتم وضع القليل من الزيت على الكرة، ثم تغليفها ووضعها في مكان دافيء لمدة تصل إلى حوالي ساعة.
- يتم تجهيز الفرن على درجة حرارة 190 درجة مئوية، وإدخال الصينية إلى الفرن، لمدة تتراوح ما بين 20 إلى 25 دقيقة.
- يتم إخراج الروتي من الفرن، ثم يوضع أعلى فوطة من القطن لبضعة دقائق.
3- طريقة عمل الروتي الإسفنجي
مكونات الروتي اليمني الإسفنجي:
- دقيق حسب مقدار العجين.
- 2 كوب من الماء الدافئ.
- نصف كوب من الزيت.
- بيضة كاملة.
- 4 ملاعق من الحليب البودر.
- 4 ملاعق كبيرة من السكر.
- ملعقتان كبيرتان من الزبادي “اختياري”.
- ملعقة صغيرة من الخميرة.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- كمية من الحبة السوداء والسمسم للتزيين.
طريقة التحضير:
- في وعاء، نقوم بوضع كل من “البيض، السكر، الحليب، الماء، الزيت، الخميرة والزبادي إن وجد”، ونخلط جميع المكونات سويًا حتى تمتزج جيدًا.
- ثم نقوم بإضافة الدقيق والملح، ونقوم بالعجن جيدًا إلى أن تصبح المكونات عجينة متماسكة.
- نقوم بتغطية الوعاء، حتى تختمر العجينة وتملأ الوعاء.
- ثم نقوم بعدها بتقطيع العجينة إلى قطع صغيرة، ونأخذ كل قطعة ونقوم بفردها ودهنها بقليل من الزيت.
- ثم يتم لفها مرتين إلى أن تتشكل كأصابع طولية، ثم نضعها في صينية بعد دهنها بقليل من الزيت والدقيق.
- نقوم برص قطع العجين جنبًا إلى جنب، ونغطيها بكيس إلى أن تختمر ثانيةً، ثم ندهنها بقليل من الحليب والسكر.
- نقوم بتزيينها من خلال وضع الحبة السوداء والسمسم على الوجه.
- نقوم بإدخال الصينية في الفرن، على درجة حرارة متوسطة، ويُترك العجين إلى أن ينضج، ثم يقدم بالهناء والشفاء.
بهذا نصل إلى نهاية مقالنا حول طريقة عمل الروتي في البيت، ونأمل أن يكون هذا المقال مفيدًا لكل من يرغب في تحضير طبق روتي يمني شهي في بيته.
تعلمي أيضًا كل من:
تابعونا على صفحة الفيسبوك من خلال الضغط هنا…
